位於高雄的亞洲新灣區,集結高雄展覽館、85大樓、中鋼集團總部大樓、高雄流行音樂中心、高雄港埠旅運中心與高雄市立圖書館總館等指標性的建築規劃,悄悄翻轉了高雄的地貌與文化旅遊內涵,其中與高雄市立圖書館總館共構的27層建築內,進駐了承億文旅集團全新的品牌——承億酒店 TAI Urban Resort,一本集團董事長戴俊郎打造在地特色旅宿體驗的初衷,承億酒店成為全球唯一與圖書館共構的「國際五星級文創酒店」,飯店各處共典藏兩萬本精選書籍,彷彿是高雄的文化客廳,與所有來訪的旅人一同「旅讀高雄」。
承億酒店亮點搶先看!
承億酒店TAI Urban Resort共有208間客房,以及主題自助吧餐廳「日全食O Day」、日式串燒餐廳「酉名酉丁」、由米其林二星主廚Xavier Boyer博雅維主理的法式餐廳「Papillon」、全高雄唯一360度環景高空酒吧「BAR KAO」以Cyberpunk為設計風格的「RAR BAR」、由台灣知名獨立書店品牌青鳥書店與文化媒體Verse共同經營的「承風青鳥」、頂級SPA品牌「澄SPA」,以及攜手台中知名婚宴品牌「萊特薇庭」共同攜手打造的三層樓宴會廳。最令人印象深刻的莫過於24樓高的「全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池」。
進入度假的白日夢境!
來到承億酒店的入口處,令人熟悉的「白日夢獸:憨吉」同樣在門口迎接,讓曾經造訪過承億文旅的旅人們有著親切的感受。但飯店的大廳不在一樓,一樓是任何人都能駐足歇息的「休想上班。創意咖啡」,以及一座呼應高雄造船及拆船歷史的鐵件大型裝置藝術行李置放空間,許多船上可見的螺旋槳、齒輪、儀表化為新的面貌,意味著高雄脫胎換骨邁向藝術文化的歷程。咖啡廳的整座書牆彷彿是一旁高雄總圖的延伸,而創意十足的菜單羅列著:心神不檸、情啡得已、想入啡啡、百感焦集…..不禁令人莞爾,光看就讓人心情開心了起來。
走進25樓迎賓大廳!
承億酒店的接待大廳位於25樓,這個樓層除了大廳之外還有「飛裊」茶軒、「雪茄酒藏館」以及即將開幕的「五十座」日本料理餐廳。大廳中心是超高挑的巨型書牆所構築的閱讀廣場,階梯劇院式的地板面向遼闊的海景,可以帶本書席地而坐邊閱讀、邊欣賞窗外景色的晨昏變化。在書牆中暗藏著三個字,分別是「TASTE」品味、「Aesthentic」美學與「Interest」趣味,這正是承億酒店英文名稱TAI Urban Resort的由來。
「飛裊」茶軒提供新穎時尚的茶品翻轉一般人對品茗的印象,無論是透過生啤設備的調茶或氣泡茶,搭配由藍帶學院甜點師傅所製作的糕點,為茶館注入新意之外,「飛裊」茶軒的簍空牆面上也陳列著一個個老式茶罐,寫下「勞力」、「氣口」、「敖早」、「搭胸坎」、「綿爛」等等在地口語發音的詞句,不僅接地氣也有著文化傳承的意涵。
走廊底端的「雪茄酒藏館」由整面酒吧與一間負壓雪茄室所構成,單單在迎賓大廳這個樓層,旅客們就可隨自己的喜好與心情轉換,在閱讀、品茗、品飲與欣賞高空景緻之間消磨時光。(開車不喝酒)
徜徉24樓絕美懸挑透明無邊際泳池畔!
來到承億酒店最令人震撼的當數位於24樓的「全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池」,由劉培森建築師設計、斥資四千萬打造的泳池長50公尺,泳池的透明側邊從立面延伸至池底,約有一米寬的透明池底可以向下俯瞰,在池中游泳的過程更像是在高空中飛翔般漂浮在港都市景之上。每到黃昏時分,夕陽懸日在海洋上照映港灣連成海天一線,將西子灣的落日美景幻化成一幅幅動人的彩繪,隨著分分秒秒的時光流逝而變化,美不勝收。
同樣位在24樓高空泳池畔的餐廳為「酉名酉丁」餐廳,就是「酩酊」大醉二字的拆解,以日式串燒、烤物、現流海鮮搭配日式清酒為主的現代居酒屋。
菜色除了保持海鮮的原始風味外,也加入創意,例如將秋刀魚填入明太子燒烤、十三香烤金鯧魚、紅酒燉牛肉搭配鬆餅,或是風格獨特的懷舊滷味拼盤,都讓人印象深刻。
24樓的風格調酒系酒吧——「RAR BAR」,RAR為電腦解壓縮檔名,承億酒店將其拆解為Release、Alcohol、Relax,以風格調酒為平常高壓的都市生活解壓縮,搭配科幻迷離的Cyberpunk室內設計,除了提供經典調酒及創意特調外,也將在中午下午茶時分精心提供質感輕食料理,讓白日夜晚各自精彩。
沈浸於精心打造的住房氛圍!
來到承億酒店TAI Urban Resort的客房,除了每間客房皆可賞覽高雄市景或港灣景色之外,客房內的備品也經過精心挑選:國際知名品牌的英國Dyson吹風機、瑞士Nespresso咖啡機及小美犀智慧音箱。
倘若選擇有浴缸的房型,浴缸都設置在落地窗旁,在舒適的浴缸內泡澡,享受的不僅是一室的溫暖舒暢,還有從高樓層向窗外望去的絕美景致。
承億酒店也秉持著傳遞台式匠人精神的使命,支持在地文化品牌於客房中選用超過70年歷史品牌的「大春煉皂」及友善台灣土地傳遞永續價值的「茶籽堂」為洗沐備品。另外在客房中也充滿著各種選品細節,例如致力於再生經濟藝術循環的「春池玻璃」和堅持嚴選台灣大理石創作的「Verde 蛇紋石工藝品」,都是為了帶給旅客臺灣職人文化傳承的巧思。
如蝴蝶飛舞的米其林星級絢麗饗宴!
「承億酒店TAI Urban Resort」裡,最令人期待的便是位於酒店26樓、由米其林二星法籍主廚Xavier Boyer博雅維主理的餐廳「Papillon」。「Papillon」是法文蝴蝶的意思,牆上用用法文寫著主廚對料理的詮釋:「每道料理就如蝴蝶蛻變的艱辛才羽化而成,但絢麗的身影卻稍縱即逝,化為食客們的美好記憶。」。
主廚博雅維XavierBoyer16歲跟著節目製作人的叔叔拍攝侯布雄,燃起廚師熱情投入餐飲世界,26歲就在倫敦侯布雄擔任行政主廚且摘下米其林1星,28歲再獲得米其林2星肯定,廚藝精湛在侯布雄麾下長達16年。如今博雅維XavierBoyer成為高雄女婿,開設『Papillon餐廳』,餐廳設有38個座位及2個分別可以容納10位及14位客人的獨立包廂,餐桌也罕見的使用皮革作為用餐檯面,目的就是為了在杯盤器皿擺放間自主降噪。
Xavier Boyer博雅維在「Papillon」開出的第一套菜單主要是在詮釋主廚自己,讓國人認識他的風格、廚藝。從開胃的蝴蝶造型與野餐風格豬肉凍,除了反映主廚兒時記憶,更以全新手法呈現南法普羅旺斯的傳統料理。
Xavier來到高雄發現天氣非常炎熱,所以選擇了清爽香甜的西瓜作為前菜的主軸,同時認為西瓜可以帶出海鮮的風味,將蝦、花枝、干貝與西瓜冰沙組合出消暑開胃的海鮮前菜。
海鮮巧達濃湯與以春捲皮、墨魚汁、美乃滋、柚子胡椒、檸檬汁、法國辣椒粉、竹蟶、蛤蠣所製成的仿竹蟶,極度療癒。
千層布里歐許搭配花生造型的蕎麥焦化奶油。
而在台灣逛夜市看到的鐵板麵,也成為一道Pasta料理『龍蝦、黑胡椒、味噌蛋黃』。主廚運用法式手法重新詮釋此道料理,上面刨上用味增醃製的蛋黃代替帕馬森起司。
這道料理發想來自法式正統的龍蝦濃湯佐台南的龍虎石斑,主廚特別加入番紅花搭配三種不同手法的蒜頭,畫龍點睛的是帶有酸甜的油封番茄可以平衡蒜頭尾韻帶來的苦味。
主餐選用澳洲黑牛安格斯肋眼,旁邊則有包裹著燉牛尾、炒過的紅蘿蔔、西芹頭丁的義大利餃;而法國蒜苗捲中則是吃得到培根丁及松露碎,一旁是酥炸牛筋與牛肉醬汁,一牛四吃。
牛排刀具更是請國際知名導演李安臥虎藏龍電影中的青冥劍鑄劍師郭常喜大師打造而成,極度講究手感。
主廚小時候在加勒比海一帶的飲食中,時常帶有中南美洲的美食元素,此為以玉米和墨西哥辣椒作為發想的甜點。
用巧克力外殼仿裝成椰子,裡面充滿鳳梨椰子慕斯(白色部分)以及鳳梨丁(香草醃漬過)和香茅檸檬果凍、優格。同樣是以加勒比海風情為出發的甜點,主廚年幼時的母親曾經營海邊餐廳叫Palm Palm,而餐廳的周圍被椰子樹環繞著,所以這次使用椰子作為甜點的發想。
餐後小點有:
法國軟糖:佛手柑、檸檬
葡萄柚沙布列塔:蒔蘿白酒凍香、香草奶油醬、杏仁沙布列塔、新鮮葡萄柚
巧克力馬卡龍,內餡為鳳梨果醬、迷迭香黑胡椒巧克力餡
擁有二星實力的主廚推出的整套餐點,只要價3,480元,難怪一開放定位之後,一分鐘就秒殺客滿到九月底!
「Papillon」餐廳:806高雄市前鎮區林森四路189號26樓 (位於承億酒店內)
營業時間:週三至週日 17:30-22:00 (最後入席時間20:30)
公休時間:每週一、週二公休 試營運期間僅提供晚間套餐
官方網站:Papillon (papillondining.com)
IG:Papillon(@papillonfinedining)• Instagram 相片與影片
FB:Papillon Fine Dining | Facebook
同樣位於26另一側的是主題自助吧餐廳「日全食O Day」,住客早餐就是在此享用。
承億酒店TAI Urban Resort
承億文旅集團與高雄市文化局共同打造的文創五星級飯店,座落高雄總圖會館9樓至27樓頂樓。806高雄市前鎮區林森四路189號。
承億酒店TAI Urban Resort 8月份正式試營運
即日起首波住房專案正式推出,可至承億酒店官網預訂,詳細資訊請參考:https://www.facebook.com/TAIUrbanResort.kaohsiung
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