雅墨威士忌酒廠創立於西元 1897 年，最初創立的目的是專注於釀造高品質的威士忌純麥基酒，供應給市場主流的調和威士忌使用。酒廠座落在斯貝塞區最神秘的產區 Foggie Moss 霧苔區，產地正如其名「潮濕多霧」，被世人稱之為蘇格蘭的百慕達三角洲。卻也因此保有得天獨厚、無人為破壞的自然環境，並擁有流經金雀花、石楠花及岩盤層層過濾的純淨湧泉，發展出屬於雅墨酒廠獨有的青草氣息與清新風格的威士忌。當雅墨威士忌遇上蟬聯四年 IWC 國際威士忌大賽年度首席調酒師的 Stephanie MacLeod 史蒂芬妮．麥克勞德，就激盪出令人沈醉的「雅墨單一麥芽威士忌珍稀選桶系列」。

雅墨威士忌蒸餾廠隱身在斯貝賽區宛如人間仙境的所在，在長達一個多世紀的時間裡，雅墨酒廠所蒸餾的威士忌大部分供調和威士忌之用，另一部分則被限量銷售給了收藏家，一直以來都被威士忌行家稱之為「斯貝塞的稀世珍寶」，或許僅在酒廠附近極少數的幾間酒吧能看到它的身影，當地人自然也不會錯過它，並譽之為『當地人和漁夫的秘密佳釀』。如果外地人問起這種酒，當地人會說根本沒有這種酒。若是有幸遇到，想嘗一口時，還得說出當地的通關密語『Buckie路小飲（a nip of the buckie road）』，方能有機會一親芳澤。（buckie road 正是雅墨酒廠前的小路名稱）

雅墨酒廠的核心酒款包含「雅墨 12 年單一麥芽威士忌」、「雅墨 18 年單一麥芽威士忌」、「雅墨 21 年單一麥芽威士忌」以及「雅墨 25 年單一麥芽威士忌」每瓶都是經歷過百年琢磨，超過一個世紀以來一直都是行家選擇；雅墨威士忌已被列為特等原酒供應商的一員，而蘇格蘭也僅有 12 間蒸餾場獲得此殊榮。

雅墨 12 年單一麥芽威士忌是 2014 年推出的 Dewar‘s The Last Great Malts 系列之一，是該酒廠相隔數年來首次推出的系列。色澤呈現金黃色的大麥色，口感帶有香草，蜂蜜和柑橘味；香氣情甜高雅帶有淡淡青草味；尾韻則有溫和的辛香，溫暖身心。

雅墨 18 年單一麥芽威士忌為 2015 年推出的 Dewar‘s The Last Great Malts  系列之一。呈現出水果、香草和蜂蜜的香氣，並帶有麥芽風味。口感蘊含著草本、葡萄酒、果糖、餅乾、橙花。尾韻則帶有葡萄乾、柑橘與麥芽，伴有甜和辛香餘味。

雅墨 21 年單一麥芽威士忌初始僅在旅行時的免稅店中可購得，在市面上可謂極少遇見的斯貝賽珍品。如今終於不用出國即可細細品嚐；豐富的水果風味以及穀類麵包；香氣帶有清爽果香、迷迭香和新鮮薄荷葉；尾韻充滿肉桂和黑胡椒的溫暖辛辣浪潮。

雅墨 25 年單一麥芽威士忌全程雪莉桶熟成的稀有款，帶有強烈的焦糖、李子、果乾及煙草香氣。酒體厚實，相當明顯的甜味及淡淡的草藥風味。尾韻充滿深色水果以及麥芽甜味，最後帶出雅墨特有的青草風味。

「雅墨單一麥芽威士忌珍稀選桶系列」由帝王集團首席調酒師，同時享譽威士忌界連續四年榮獲 IWC 國際威士忌大賽年度最佳首席調酒師的 Stephanie Macleod 親自操刀，從雅墨酒廠中嚴選出風味細緻、品質非凡，數量卻非常稀少的單桶威士忌，再經由不同的紅、白葡萄酒桶陳年後，賦予雅墨風味豐富度上前所未有的層次提升，無論是雅墨單一麥芽威士忌珍稀選桶系列 18 年法國蘇玳桶、18 年法國聖朱里安紅酒桶與21 年法國波爾多波雅克紅酒桶，從清新甜美到風華無雙風貌的雅墨威士忌都在此一珍稀選桶系列中盡情展現。

雅墨單一麥芽威士忌珍稀選桶系列 18 年法國蘇玳桶精選已在雪莉桶和波本桶分別熟成長達 16 年的雅墨單一麥芽威士忌，再置入珍貴的法國蘇玳甜白酒桶中陳釀 2 年。來自法國波爾多蘇玳產區的甜白酒，素有「甜酒界的愛馬仕」之稱。經過 2 年法國蘇玳桶洗禮的雅墨威士忌呈現迷人的甜美桃色，入口後帶來水蜜桃與雪酪的香甜，接著是金銀花香氣在味蕾上纏繞，並帶有淡淡的一縷百里香，迷人芬芳。

18 年法國聖朱里安紅酒桶同樣選擇已在雪莉桶和波本桶分別熟成長達 16 年的雅墨單一麥芽威士忌，再換至法國波爾多聖朱里安二級園紅酒桶中陳釀 2 年的時間讓原本富含經典果香的雅墨威士忌更增添了紅色漿果的氣息，更蘊涵如奶油般的香草軟糖與堅果風味，讓人不禁聯想到淋上金色糖漿的洋梨杏仁塔所帶來的華麗甜美。

21 年法國波爾多波雅克紅酒桶於 1999 年 8 月入桶，在雪莉桶與波本桶分別熟成後，再放入波雅克紅酒桶陳釀，酒液中微微的粉紅色澤便來自精選的波雅克紅酒桶。在波爾多葡萄酒官方分級中，五個一級酒莊中有三個就位在波雅克，分別為拉圖堡 Château Latour、拉菲堡 Château Lafite 與木桐堡 Château Mouton-Rothschild，可見波雅克紅酒桶的顯赫地位與不凡身價。波雅克紅酒桶的複雜性緩和了威士忌原有的甜味，前調帶出濃郁的莓果與黑櫻桃，和杏仁和橡木的味道，整體風味更加有深度，尾韻則帶有令人愉悅的鹹味與辛辣，令人沈醉。

 

開車不喝酒