曾造成一股炭火料理旋風的「棧直火廚房」，睽違一年後，選擇落腳東區重新回歸！

全新的「棧直火廚房」把目標消費族群縮得小小的，

「用直火職人料理」，服務在各領域階層的「職人」！

早期從中山北路發跡，當時便以市場少見的「直火料理」，也就是炭火料理打開知名度，迅速引領一股風潮，後來插旗大直推出搭配精釀啤酒的2.0版，如今又選在東區重新開幕，以有西班牙國寶之稱的百萬級Josper烤箱，燒得火紅的龍眼木散發騰騰熱氣重燃棧火，在直火精神不變下，又進階至氛圍更為成熟的「3.0版」，從餐飲到裝潢，每一處都能見到巧思!

「3.0版」「棧直火廚房」重回美食戰場 搶攻職人心與味4大棧略

【棧略1】全新的「棧直火廚房」第一步就是跟網美餐廳說再見！

營造出類似台版「鬥陣俱樂部」的都會放鬆情調，揚棄時下最盛行的網美餐廳風格，店裝設計與布局帶點中產、多了許多30以上才懂的「惡趣味」。棧直火廚房C-Kitchen by FUK由中保餐飲集團總經理Wayne一手操刀，他表示：「台灣餐飲一窩蜂追逐網美裝潢，全新的「棧直火廚房」反其道而行，在餐廳內巧施布局以『惡趣味』為主題，希望引發我們這世代青春留駐足跡的共鳴，太過稚嫩的人肯定一頭霧水，時代走得太前的人天線也會接得不對，唯有同時期經歷過，才會懂這些、不言可喻的哽。」這可從尚未入門、抬頭便可見的「伸出無名指」店招圖騰可見一斑。

凸顯無名指的意義，在於這是五根手指中，最不受矚目的部位，然而等它有朝一日戴上戒指，反成為最熠熠生輝的焦點，藉此期許自家餐廳的未來表現。有點鬧的惡趣味不僅於此，店門口的「石中斧」，在湖中妖女的見證之下，拔起這把斧頭，你就是自己世界的王。這裡的廁所，即使不尿急也很建議一窺究竟，女廁有維納斯完美身形的肌肉猛男照片陪伴，男廁的小便斗則換成歐巴桑畫像拉下墨鏡正對你「虎視眈眈」；還有抬頭仰望天花板不經意冒出的小小魔鏡，以「上帝視角」讓顧客能以不同的角度，看看自己與友人的身形，還有菜色另一種視野的光景。此外，餐廳還擺上一個拳擊大沙包，作為都會男女揮拳紓壓的方式。「醉後打給你」勇氣牆，除了搭配店內不定期的活動外，也希望鼓勵每個客人醉後可以鼓起勇氣在餐廳現場或打電話告白或勇於說出想說的話。

【棧略2】「職人」是「棧直火廚房」訴求的客層、期待打造職人小圈圈 與「職人」同行!

這裡的「職人」，不單指烹調手法，包括各行各業間、成就未達顛峰但仍有一定實力的百工百業，也正是這群、在職場有實力卻位處中堅的「同溫層」。金字塔頂端眼神不會把目光流連，凡夫俗子走到大門口就自動退散，只留頻率精準的消費族群，這就是全新的「棧直火廚房」真正想打造的「鬥陣俱樂部」。塑造「職人」同溫層氛圍，以用職人料理，服務在各領域階層的職人為目標!管它工作再怎麼辛苦、遭小人陷害、老闆主管很逼人….，在棧直火廚房彼此交流、暢談，在炭火煙燻的料理中互動，在精釀啤酒交錯中紓壓，職人在這裡可以感受沒有什麼煩惱是痛快吃喝解決不了的，享受破壞與重生的快感。

【棧略3】『牛排X精釀=人生!』

美食絕對要跟美酒在一起！但誰說牛排一定要跟紅酒才配？棧直火廚房要打破你的刻板印象，突破你的極限!這次棧直火廚房特別挑選了國內外特色精釀現壓啤酒提供給各路吃貨，持續把「以酒搭餐」的餐酒文化，更深化在喜愛啤酒和美食的饕客上。現場供應了16款各地風味精釀，店內沒有提供紙本酒單，想知道目前的酒款，可以隨時看牆上會不定期更換的酒單。當然，有選擇障礙的人可以請192店長和蘑菇副店長幫你做詳細介紹，挑選出適合你的酒款，『牛排X精釀=人生!』勢必又將會在東區餐飲掀起一波新飲食革命。

【棧略4】火裡來炭裡去 職人的燃燒系菜單有點狂也有點鬧!

「棧直火廚房」既然從店招、裝潢、精神都有這麼一絲反骨，料理當然也得跟得上腳步!「棧直火廚房」核心便是用炭火和煙燻來與食材的正面對決，有點粗曠，有點直接，還會有點鬧的小小趣味。打開全新「棧直火廚房」菜單，也會令人會心一笑，就是一份專門為職場上拚搏的女力姐妹淘小酌、與兄弟暢飲、與好朋友大口吃肉大口喝酒，想來就揪的職人菜單，分為『大人煙燻』、『下酒小食』、『職人澱粉』、『真心麵飯』、『炭火沙拉』、『直火排餐』(分為炭烤白肉、炭烤紅肉)等六大系列。

【直火排餐】

大火烤28熟成波特紅屋牛排(PRIME/35oz)$ 120/oz(建議2人以上分食)

紅屋是台灣餐廳比較少供應的牛排部分，取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排。如果切片的部位比較靠近尾端，菲力的部份直徑較大，那這樣的丁骨稱做Porterhouse ，每隻牛都只能3-4塊可以切到35盎司以上。在棧直火廚房供應28天熟成的紅屋，無論是喜歡軟嫩口感的菲力或是紮實嚼勁的紐約客，都可以在這一塊牛排裡同時獲得滿足，一次嚐遍兩種滋味。

 

叛逆鬥陣戰斧牛排(Choice/35oz+)$ 130/oz(建議2人以上分食)

戰斧牛排部位主要是肋眼，帶骨的戰斧除了看起來霸氣無比之外，棧直火廚房採用的是美國柴燒火烤方式，追求食材直火碳烤出的自然風味與煙燻香氣，帶骨肉最能完美詮釋直火碳烤特色，高溫碳烤可讓骨頭香氣滲入肉質，碳烤過程中將鮮美肉汁牢牢鎖在肉裡，僅簡單調味，希望保持食材原始迷人的美味滋味，讓肉品更富風味，帶油筋的骨邊肉更是許多饕客的最愛！

 

帶皮戰斧豬排&辣椒奶油醬(15oz)$ 55/oz

特選帶皮的戰斧豬，讓豬排的香氣顛覆你原本的想像。厚實的肉塊，尤其是里肌和豬五花的部位，里肌本身油脂較少，肉質偏緊實，豬五花油脂較豐富，可以讓里肌的口感較為油潤。超霸氣的戰斧豬排，帶皮一起烤更有焦脆口感。一整塊豬排吃得到軟嫩的梅花肉、緊實的里肌肉以及豬肋骨的骨邊肉，可以同時把三種不同部位的豬肉烤的恰到好處，非常需要廚師精湛的火侯拿捏功力，帶皮戰斧豬排一上桌，不僅立即驗證棧直火廚房玩火職人的直火經驗，也展現熟練的火烤調理技巧。

 

煙燻冷燻紅玉雞小腿斧頭$ 850

南投自然放牧農場飼養的紅玉雞，經過6小時用50度的低溫冷燻，這樣的烹調方式較不易讓肉汁流失。後面再進入烤箱炭烤煙燻，不僅能讓原味肉汁保留在雞肉裡，也把外皮烤的香酥薄脆，肉質鮮嫩多汁，雞肉還帶著紅玉茶葉的茶香。上桌前將烤雞的肉汁完整附上，再簡單搭配每日新鮮現烤的蒜球，是一道完美呈現食物的原味，非常樸實又率真的料理。

 

狂妄火球牛腹肉漢堡$ 350

著火的料理！用的可不是牛絞肉，而是選用肉質軟嫩適中，帶有筋、肉、油花分布均勻的整塊碳烤牛腹肉，色澤偏粉口感細嫩。搭配布里歐口感的漢堡麵包，夾入芝麻葉、洋蔥片、蛋、番茄片，特別挑選味道較重的芝麻葉，和牛肉非常對味，上桌時用蘭姆酒點火桌邊秀，並藉由點火的動作帶出更多香氣。

 

主理人Wayne也提出了一個來到全新棧直火廚房你可以這樣做~可以很CHILL、很FUN、很享受的【破壞與重生棧略】！

首先是『棧聲響起』，在正式用餐前的熱身，藉由店內的沙包來場拳擊活動解放自我，運動可能會導致滿頭大汗或衣衫不整，但唯有放下形象與標籤，才是體驗棧直火的最佳方式。

第二步是『棧火初燃』，多種特色煙燻小食，像是戰火前瀰漫的煙硝味，為味蕾打開序幕。推薦菜色如：【大人煙燻】煙燻布利乳酪，布利乳酪來自於法國，加入棧直火廚房的煙燻元素，非常適合搭配店裡有水果香氣的精釀啤酒喔！【下酒小食】，炭火各國小辣椒，將三種椒類，包含糯米椒、雙色甜椒、墨西哥辣椒塗抹上橄欖油後，直火燻烤到表皮微焦，再淋上義大利陳年酒醋膏，緩和辣度，搭配店內精釀啤酒最對味啦！火烤老墨辣味玉米通心粉，傳承墨西哥文化的味蕾衝擊，在棧直火廚房強調分享，特別把一整根的玉米改為削下來的版本，搭上老闆海外求學滿滿回憶的起士通心粉，濃郁帕達諾起士與墨西哥最受歡迎的街頭小食，碰撞出職人特製雙重美味。

第三步是『棧場補給』，店內提供『職人澱粉』、『真心麵飯』主食選擇，為飢腸轆轆時提供熱量的好選擇。推薦菜色如：【職人澱粉】，碳烤玉米餅，是用墨西哥玉米粉做出來的真正的塔可餅，三種口味分別是煙燻鮮蝦、馬告雞菲力及辣莎莎電臀。火焰小戰斧漢堡，著火的料理！小牛肋排選用6個月以下的小牛，色澤偏粉口感細嫩，上桌時用蘭姆酒點火桌邊秀，並藉由點火的動作帶出帶骨肋排的焦香。【真心麵飯】，煙燻在地小捲天使麵，主廚海位背景融合來自南部常見小吃「小卷米粉」的靈感，推出這道台灣地方美食融合西方食材的創意料理，用滿滿台灣豐富的海鮮食材燒出鮮醬汁，搭配現煎小捲。深夜老義豬油拌飯，不同於台式傳統豬油，將台味豬油拌飯以義式手法呈現，除了豬油本身的香氣外，更添加了香料提味，搭配松阪豬、太陽蛋，更具層次感。

第四步是『棧火正烈』，各類直火火烤排餐料理，前線的廚師使用精選食材、高品質肉類，並展現熟練的火烤技術，以職人的嚴謹態度，為大家打造出精采的肉類饗宴。推薦菜色如：大火烤28熟成波特紅屋牛排，紅屋是台灣餐廳比較少供應的牛排部分，在棧直火廚房供應28天熟成的紅屋，無論是喜歡軟嫩口感的菲力或是紮實嚼勁的紐約客，都可以在這一塊牛排裡同時獲得滿足，一次嚐遍兩種滋味。帶皮戰斧豬排&辣椒奶油醬，特選帶皮的戰斧豬，讓豬排的香氣顛覆你原本的想像。一整塊豬排吃得到軟嫩的梅花肉、緊實的里肌肉以及豬肋骨的骨邊肉，可以同時把三種不同部位的豬肉烤的恰到好處，非常需要廚師精湛的火侯拿捏功力。煙燻冷燻紅玉雞小腿斧頭，南投自然放牧農場飼養的紅玉雞，經過6小時用50度的低溫冷燻，後面再進入烤箱炭烤煙燻，不僅能讓原味肉汁保留在雞肉裡，也把外皮烤的香酥薄脆，肉質鮮嫩多汁，雞肉還帶著紅玉茶葉的茶香。

第五步是『棧上加酒』，搭配不定期更換的酒單，每日更有16種精釀啤酒可選擇，提供餐酒配搭建議，更燃旺盛食慾。

第六步是『棧勝一切』，在大口吃肉、大口喝酒的歡樂氛圍之餘，找找棧直火廚房貼心設計的惡趣味娛樂場景及配件…讓人像置職人派對，拋開生活的庸碌及壓力感到重生，揪一起CHILL一起！最後，在一起比個棧直火廚房之『FUK無名指』，然後拍張照上傳FB/IG結束這一場大棧吧！

 

 

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【開幕後店內活動】：

R每週三「Lady’s night」女生穿著指定顏色服裝(每週不同，以棧直火廚房粉絲專頁當週公佈訊息為準)，指定酒精類飲品無限暢飲。

R每週六「Switch大亂鬥」現場參加大亂鬥大賽，勝出者獲得遊戲加菜金。

R每日晚上十點「愛的告白」，免費一口Shot和啤酒一杯。

【棧直火廚房】：

• 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄4號
• 電話：02-87739938
• 營業時間：

周一~週五11:30~14:30 / 17:30~22:30

周六、日   11:30~23:00

• 每人低消300元/ 酌收10%服務費