承億，翻玩高雄的據點

承億酒店 TAI Urban Resort 位於高雄的亞洲新灣區，是全球唯一與圖書館共構的「國際五星級文創酒店」，除了擁有獨家高空懸挑透明無邊際泳池令人印象深刻，匯聚十多間各具特色的餐廳、酒吧，無論是由新銳主廚高紹涵領軍的年輕餐飲團隊共同打造、融合法餐與鐵板燒的 PARA Restaurant，或是高端日式料理「五十座」所提供的日式早午餐，以及擁有 360 度高空環景的泰式餐酒館「「BAR KAO」。如今更投資一艘全新的豪華遊艇，推出「輕奢海上」住房專案，以可乘坐遊艇自港灣內海區回望整個亞洲新灣區的天際線，用創意翻轉暢遊高雄的方式，創造出獨樹一格的旅宿體驗。

承億酒店私家遊艇

水上回望灣區美景

高雄承億酒店TAi Urban Resort自2022秋季開幕至今話題不斷，不僅被譽為「全台最美飯店 ＆ 最美客房雙冠軍」，同時於去年獲得 TVBS 食尚玩家「定點深度遊」全國第一並取得金級綠色環保認證標章，在歷經完整一年的營運期後，在今年年初順利取得星級旅館評鑑五星等級的認證，為了直接攻頂台灣旅遊的極限，並妥善發揮座落於亞洲新灣區的優勢，推出「一帶一路，奢華與浪漫不只在陸上」計畫，全新竣工交船的承億私家遊艇全長46 尺，已在黃色小鴨旋風期間載著房客以最近距離欣賞黃色小鴨的風采。

承億酒店私家遊艇每次可搭乘約 20 名遊客，擁有獨特的環景窗設計可在船艙內眺望 360° 海景，每個角落都能望向窗外，拍攝港灣美景。船艙配置隱藏式升降液晶電視、頂級KTV影音設備、環繞音響系統、廚房、淋浴洗手間及雙人寢室，可客製化規劃「南台灣跳島之旅」。由於遊艇屬於承億所有，機動性高，全年24小時皆可預約，也能提前預訂餐點及加購水上娛樂活動，在海上開歡樂派對。為了讓更多人體驗承億遊艇，特別推出「輕奢海上」住房專案，只要於平日入住經典和式雙人房，即可搭乘遊艇出海 50 分鐘，再享承億酒店貳陸日全食餐廳自助式早餐買一送一優惠，每晚雙人只要 6,999 元起。

南泰料理展風情

時尚泰式餐酒館

回到岸上，承億酒店也有全新餐廳迎客。位於酒店 27 樓的「BAR KAO」，原本就是深受年輕族群喜愛的夜生活地標，近期延攬泰國籍女主廚葉舒妮操刀，推出充滿高雄海味的泰式美食，搭配多款特色泰式調酒，在融入各式南洋風植栽設計的時尚氛圍中，感受不一樣的南島風情。

主廚最推薦的菜色「帕能咖哩牛」，以檸檬葉、乾燥紅辣椒、香茅、南薑、辛香料等成分調製，特別選用肉質香甜的翼板牛搭配咖哩鹹甜微辣口感，是「BAR KAO」的必點招牌料理。

還有「火山排骨」也招牌新菜，特別選用肋排製作，先川燙後需熬煮 40 分鐘，利用火侯控制肉質的潤嫩度，再以檸檬、辣椒、魚露等香料調味，再佐入主廚特別熬製的清燉湯頭，肉質極為軟嫩可口，湯頭也非常夠味。

另一款「火燒島咖哩海鮮蒸蛋」是台灣少見的泰式蒸蛋，主廚利用紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮為口感綿密的蒸蛋增鮮，再用香蕉葉包覆成儀式感濃厚的料理，是適合闔家享用的熱門菜色。

細心的主廚也別出心裁的在餐廳戶外座位區種植多種香料植物，每日都會在餐廳新鮮採收香茅、迷迭香、泰式九層塔、泰式檸檬葉、蝶豆花等，讓顧客用餐時也能一起認識這些泰式料理食材。

美食孵育基地計畫成真

融合精緻法料與鐵板燒

在承億酒店的地下室有一座「美食孵育基地 Gourmet Spot」，裡面有鍋物、烘焙麵包坊、拉麵店等餐飲之外，還有一間名為「PARA」的創意料理餐廳，餐廳名稱取自希臘文「併列、超越」之意，由年輕主廚高紹涵負責主理。

曾於米其林二星餐廳 RAW 及米其林一星鐵板燒 Ukai-tei Kaohsiung 服務的高紹涵剛滿 30 歲，在兩年前與承億集團董事長戴俊郎面試過程中，聊到對創業與料理的想法，因為戴董自己就是 24 歲開始創業成功的典範，對於年輕人的提攜不遺餘力，就鼓勵高紹涵開一間自己的餐廳，從零到有展現自己對料理的堅持與理想。

在這一季 PARA 的新菜單「隨譯」中，高紹涵把台灣小吃的想像融入法餐的版圖中，演繹出一道道精緻可口、令人印象深刻的驚艷佳餚。從前菜的「菜脯｜墨魚｜白胡椒」，以零嘴菜脯餅為發想靈感，將頭狀的脆餅以墨魚汁染黑，點綴上菜脯美乃滋與菜脯丁，滿滿的兒時回憶都在口中綻放。一同上桌的「牡蠣｜地瓜葉｜香菜」，以酥炸過的地瓜葉為底，乘載微煎過的生蠔，擠上柴魚高湯製成的蚵仔煎醬、蒜味美乃滋與香菜，就是傳統小吃蚵仔煎的升級版。 

以紅糟肉為概念的「扇子肉｜芋頭｜皇宮菜」同樣別出心裁，採用究好豬的扇子肉部位與紅麴粉及白蘭地醃漬後酥炸，佐以芋頭泡泡和皇宮菜炒茗荷，吃得出鮮美多汁的紅糟肉風味。

而最特別的莫過於「鐵甲蝦｜豆漿｜油條」這道繽紛的料理，光是看到菜名就隱約感覺到與早餐的鹹豆漿隱隱有著某種關聯，鹹漿中的蝦米改成香煎宜蘭角蝦，湯底是以昆布調入豆漿做成，點綴上些許辣油，與角蝦下面襯著的老油條一起享用，就是令人難以忘懷的奢華版鹹豆漿。

這次「隨譯」菜單中，主廚大膽選用鵝胸和水鹿肉當成雙主菜，在「鵝胸｜無花果｜紅蘿蔔」中選用嘉義的鵝胸部位，比起一般鴨胸更富嚼勁，但香煎之後鵝皮更為酥脆，搭佐精心調製的紅蘿蔔醬和黑蒜醬，讓人意猶未盡。

而「水鹿｜白蘿蔔｜蘋果」選用台南在地養殖的水鹿，鹿肉兼具高蛋白、高鐵質與低脂肪的優點，口感比牛更為扎實是屬於高級餐廳的珍饈野味。在鹿肉旁的蘿蔔千層糕靈感源自蘿蔔糕，風味相近口感截然不同，層層疊疊的千層糕與水鹿相得益彰。全套「隨譯」菜單共八道餐點與兩道甜點，十道菜色午、晚餐都一樣只要 2,680 元，另可搭 Wine Pairing 或 Tea Pairing 一起享用，感受主廚高紹涵心中對小吃美食的「隨心所譯」。