許多蘇格蘭威士忌的愛好者，都對「泥煤」風味鍾情不已，尤其是位在艾雷島上的酒廠，百年來就以泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，讓泥煤風味自然而然留存於威士忌中。位在艾雷島上的布萊迪蒸餾廠便以「波夏 Port Charlotte」為旗下蘊含泥煤風味的品牌名稱，並以 40ppm 的泥煤含量，透過不同的麥芽、橡木桶的掌握與變換，創造出許許多多具有艾雷島精神的威士忌，並期許「波夏．就是艾雷島」的理念，讓所有喜愛泥煤風味威士忌的愛好者們趨之若鶩。

1881年，來自蘇格蘭格拉斯哥釀酒家族的威廉哈維 William Gourlay Harvey 與兩位兄弟，在艾雷島上建造了一座維多利亞時期最先進的酒廠——布萊迪蒸餾廠。時至今日，全新的年輕釀酒團隊依然秉持著「尊重傳統，不斷創新」的信念，以最傳統的方式，不倚賴電腦操作，完全仰賴工匠們的感官與代代相傳的釀酒工藝，呈現艾雷島最直接、原始、純粹的風貌。在布萊迪酒廠中有三個代表不同風味個性的威士忌品牌，分別是：布萊迪——無泥煤的艾雷島威士忌；波夏——艾雷島重泥煤威士忌；奧特摩——世界上泥煤度最高的蘇格蘭威士忌。其中，波夏被賦予「波夏．就是艾雷島」的精神，向艾雷島獨特的重泥煤威士忌傳統致敬，讓世人愛上波夏，也愛上艾雷島。

布萊迪酒廠所有的單一麥芽威士忌從蒸餾、陳年以及裝瓶全程在艾雷島上完成，目前正計畫於 2023 年完成麥芽發麥廠的興建工程，屆時布萊迪將實現全部製程都在艾雷島上完成的終極目標。同時，布萊迪酒廠因為不仰賴電腦，全部依靠人的感官來釀酒，因此也是艾雷島上最大的私人雇主，廠內有 80 名艾雷島的本地員工，其中有 23名員工年齡小於 30 歲，代表新一代的艾雷島活力。而波夏品牌系列則是從 2001 年開始蒸餾釀製，「波夏 Port Charlotte」是一個位於布萊迪酒廠南方兩英里的村莊名稱，意指夏洛特港，象徵與土地緊密相連的情懷，並在風味上忠實傳遞 40ppm 的重泥煤特色，完美詮釋「波夏．就是艾雷島」的深度意涵。

展現艾雷島基因的明亮風格

波夏十年單一純麥蘇格蘭威士忌

 

產地｜蘇格蘭艾雷島

酒精濃度｜50%

這是布萊迪酒廠史上第一支常設販售的年份標示酒款，也象徵著艾雷島的真實風味，布萊迪的年輕團隊費盡心血，從構思、蒸餾、陳年以及裝瓶全程在艾雷島上完成，採用 100% 來自 Invernesshire 地區的蘇格蘭大麥，在陳年的部分則將原酒分成三份，其中有 65% 存放於初次美國威士忌橡木桶，10% 置於二裝美國威士忌橡木桶，25% 則在二裝的法國紅酒桶中熟成。裝瓶時採用艾雷島上的泉水將酒精濃度維持在 50%，非冷凝過濾以保有最完整的香氣分子，不以焦糖調色維持威士忌的原本色澤，在歐洲櫻草的淡黃帶檸檬色酒液中，依然透出濃郁誘人的泥煤氣息，是一款展現極致純粹「艾雷島基因」的蘇格蘭威士忌。

 

波夏十年單一純麥威士忌帶著燒烤、煙燻的風味，辛辣中又帶著麥芽天然的甘甜，在品嚐時可以感受到椰子、香草卡士達的香甜氣息，交織著些許煙燻、牡蠣、海鹽的海島風格，洋溢著如同冬日暖陽般清澈愉悅的感受，明亮動人。

 

 

品味純粹的艾雷島滋味

波夏艾雷島大麥2012

 

產地｜蘇格蘭艾雷島

酒精濃度｜50%

波夏艾雷島大麥 2012 顧名思義是從釀酒原料都堅持只用當地出產的「艾雷島大麥」，嚴選艾雷島上農家自重的大麥為原料，於 2012 年蒸餾後進入熟成階段，最終以艾雷島泉水裝瓶，同樣採非冷凝過濾、非焦糖調色，體現由裡到外、徹徹底底的艾雷島純粹風味。

 

波夏艾雷島大麥 2012 的酒液呈現自然、柔軟溫暖的色澤，散發出新鮮亞麻與海風氣息，香氣中彌漫著綠色水果、西洋梨、奶油椰子與蘋果果醬的風味，將優雅的花果香氣與重泥煤完美融合，確認是泥煤正宗的波夏身份。而來自艾雷島大麥的加持，更清晰地演繹出杏桃與蘋果的甘甜滋味。餘韻中，些許椰子、杏仁、海鹽與煙燻泥煤在口中縈繞，閉上眼睛彷彿置身在艾雷島的沙灘上，仰望艾雷島的夏日夜空。

 

 

 

歷經波爾多洗禮後的艾雷島靈魂

波夏 MRC：01 2010

 

產地｜蘇格蘭艾雷島

酒精濃度｜59.2%

為了探尋波夏系列原酒更多元、更豐富的可塑性與可能性，首席釀酒師亞當．漢內特 Adam Hannet 從超過 200 種橡木桶的窖藏中，親手挑選、打造出這款滿載水果風味與法國橡木、重度泥煤燒烤，並蘊含艾雷島特殊熟成特質的超級限量組合——波夏 MRC：01 2010 單一純麥蘇格蘭威士忌。

 

只要對葡萄酒稍有涉獵的人，肯定對能猜到法國波爾多的某知名酒莊，就是以 M、R為字首，C 指的就是酒桶 Cask。波夏 MRC：01 2010 選擇 100% 來自 Invernesshire 地區的蘇格蘭大麥，將 2010 年蒸餾的酒液分成兩個階段進行陳年，前期將 50% 的原酒置於初次美國威士忌橡木桶、另 50% 置入二裝法國紅酒桶，再將二者勾兌後放入來自此知名酒莊的橡木桶進行最後一年的熟成。

 

在歷經波爾多左岸最優良的橡木桶洗禮之後，波夏 MRC：01 2010 雖然有著59.2% 的高酒精強度，卻溫柔地帶著明亮奔放的果香，散發土耳其軟糖般的香氣，佐以輕柔的艾雷島泥煤煙燻，體現出紅色莓果、櫻桃等夏季水果與泥煤奢華的完美平衡，又蘊含極為豐富的複雜變化，散發出夏日陽光般的朝氣與魅力，十分耐人尋味。

 

 

艾雷島上的重雪莉泥煤風味

波夏OLC：01 2010

 

產地｜蘇格蘭艾雷島

酒精濃度｜55.1%

繼 MRC：01 2010 大受好評之後，第二代波夏橡木桶探索系列的酒款——全新波夏 OLC：01 2010 選擇以 Oloroso 豬頭桶最為最終融合熟成，由於豬頭桶的尺寸比一般的雪莉桶來得小，更容易在短時間內賦予其雪莉風味，創造出濃郁非凡卻依然有著艾雷島泥煤氣息的威士忌。

 

波夏 OLC：01 2010 採用 2009 年收成的蘇格蘭大麥，於 2010年蒸餾之後先將原酒的 30% 存入初次美國白橡木波本桶、40% 存入二次充填美國白橡木波本桶、5% 注入席哈葡萄酒桶以及 25% 於天然甜葡萄酒桶中熟成，極其複雜的工序。直到 2018 年才被勾兌後重新裝入費南多．德．卡斯蒂亞酒莊 Fernando de Castilla 優質的 Oloroso 豬頭桶中進行最後階段 18 個月的陳年。這間成立於 1837 年的西班牙赫雷茲雪莉酒莊，因為布萊迪酒廠多年努力，願意提供數量有限的傳統正規雪莉桶和雪莉豬頭桶，這與一般市面上號稱的雪莉酒桶不同。

 

波夏 OLC：01 2010 呈現桃花心木般的琥珀色澤，瀰漫深色水果的氣息，隨即綻放出蜂蜜、蜜糖與堅果牛軋糖的香甜，進而釋放出咖啡、楓糖、柑橘與木質調，香氣飽滿且層次豐富。餘韻中流露出清晰的煙燻泥煤氣味，彷彿是在宣告波夏的靈魂，伴隨著清新的無花果與萊姆的迴盪，讓優質的 Oloroso 雪莉桶為波夏帶來全新的風貌，令人沈醉。

 

 

融合法國產區與蘇格蘭釀造工藝之美

波夏 PAC 波爾多桶重泥煤艾雷島單一麥芽威士忌

 

產地｜蘇格蘭艾雷島

酒精濃度｜56.1%

在法國葡萄酒的世界裡，原產地命名控制 AOCs, appellation d’origine contrôlée 行之有年，每個地塊、風土與釀造工藝都被嚴格評鑑，因此也受到法律的保護，產地名稱本身就是值得驕傲的標誌。波夏所推出的重泥煤威士忌，也以身處艾雷島而自豪，從蒸餾、熟陳到裝瓶都堅持在島上完成，呼應了法國葡萄酒產區的精神。而最新推出的波夏 PAC 波爾多桶重泥煤艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌，就是向這樣的理念致敬，PAC 是 Pauillac AOC Casks 波雅克區橡木桶的字首縮寫（註：法國五大酒莊中的拉圖堡 Château Latour、拉菲堡 Château Lafite Rothschild 與木桐堡 Château Mouton Rothschild  都在波雅克區）。

 

2011 年，布萊迪釀酒師們精選蘇格蘭大麥進行蒸餾，先在初次美國橡木桶中熟陳至少 6 年之後，再轉置入曾經陳釀過波爾多北部吉倫德河左岸產區，也就是波雅克區葡萄酒的木桶中，完成最後的陳年階段。在 56.1% 的高酒精濃度中，蘊含濃郁的煙燻氣息與豐富的莓果香氣，平衡的口感完美體現法國產區與蘇格蘭釀造工藝之美的相互融合。全球限量 36,000 瓶，全台僅配到 1,380 瓶，要搶要快。

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