秋意濃天微涼之際，意味著肥美豐潤一年一度必定要品嚐的大閘蟹季節來臨了！首開以大閘蟹當季食材入饌的壽司芳Sushiyoshi 為了這檔季節套餐早已醞釀多時，台北店主廚橋本和弘及其團隊在 Chef Hiroki的引領下，將「創作鬼才」的美譽發揮淋漓盡致，並非只是品嚐鮮甜誘人的蟹肉與蟹膏如此簡單，而是將大閘蟹「冷、熱、鹹、甜」的多樣面貌層層展開，帶來無數令人驚艷的創意與驚喜，今年隆重登場的大閘蟹秋季套餐更是有壽司芳獨有的甜點「大閘蟹蘋果派」，不僅是享用珍饈美饌，主廚彷彿化身魔術師變幻層出不窮的驚奇，挑逗味蕾激發人們的好奇心。

僅為期一個月的大閘蟹秋季套餐，團隊們每天一早費時5個小時手工拆出蟹肉和蟹膏，再由主廚橋本和弘以精湛的技巧將其轉化為一道道精緻創意佳餚。

「水果黃瓜/大閘蟹肉/大閘蟹膏」

激發口感火花的「水果黃瓜/大閘蟹肉/大閘蟹膏」特以大閘蟹三種不同部位蟹膏、蟹腳肉及蟹身肉創造出與水果黃瓜不同排列組合為本季菜單喚起美好序幕。

「大閘蟹/蝦肉/荸薺/鎮江醋」燒賣

中華傳統料理－燒賣美味升級，大閘蟹肉及蟹膏的滑嫩鮮甜交織荸薺的清脆微甜，配上鎮江醋及薑絲，大閘蟹的鮮美更加彰顯。

「大閘蟹握壽司」

「鱈魚白子/黑松露/大閘蟹膏」

大閘蟹這樣甘香豐腴的當季食材當然不容錯過與其旗鼓相當的頂級食材相互襯托，「鱈魚白子/黑松露/大閘蟹膏」同樣為當季時令秋冬最為肥美的鱈魚白子，鮮香馥郁的大閘蟹膏搭上奶油般絲滑質地的鱈魚白子相互交融渾為一體，煎過的鱈魚白子帶著微微焦香，淋上溫潤的松露芡汁奢華美味滲透全身每條神經。

「水雲醋/麝香葡萄/薑絲/大閘蟹肉/紫蘇花」

異曲同工之妙的「水雲醋/麝香葡萄/薑絲/大閘蟹肉/紫蘇花」穿插在本季菜單中，發揮甦醒味覺的角色，水雲醋的酸搭上大閘蟹肉與麝香葡萄的甜，炸過後的酥脆薑絲也與滑溜的水雲醋形成強烈對比清脆爽口。

 

「大閘蟹肉/大閘蟹膏/魚子醬/筋子」釜飯

經典的「大閘蟹肉/大閘蟹膏/魚子醬/筋子」更無需加以著墨，以指標性的大閘蟹釜飯，滿滿覆蓋大閘蟹肉、筋子、蟹膏、魚子醬，各種大海的鹹香甘甜悠遊在唇齒間。

「大閘蟹/蘋果」蘋果派

激發趣味亮點的莫過於日常中常見的小點燒賣與蘋果派，以大閘蟹翻玩，平凡中的不簡單！大閘蟹蘋果派冷熱鹹甜交織大閘蟹肉及蟹膏搭配肉桂冰淇淋及黑啤酒果凍，意想不到的組合畢生難忘，最後再來上一杯枸杞赤雞大閘蟹腳肉薑湯，暖心暖胃嘴角微微上揚帶著滿溢的幸福感步入今個秋季。

Sushiyoshi 壽司芳台北店秋季限定的 Omakase 套餐共提供 18 至 19 道料理，每人平均可享用三隻（以上）六兩的固城湖大閘蟹（3A等級），搭配各式精選美饌。

Sushiyoshi 壽司芳季節限定大閘蟹套餐（即日起至 11 月底，限晚餐供應）  NT$ 10,800+10%

台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30

訂位電話：02-27215560