浦霞酒造與鮨七海的華麗盛宴

浦霞酒藏創建於1724 年，位於日本仙台北方宮城縣鹽竈本町，從作為進獻給「鹽竈神社」的神酒的酒廠發展至今，以傳承至家族第十三代社長佐浦弘一。從JR仙石線本鹽釜站步行7分鐘可到臨近浦霞酒藏的浦霞美酒展覽館，可進一步深入認識浦霞酒造的歷史沿革，同時肩負著推廣日本酒的神聖使命，甚至讓國際葡萄酒比賽的IWC（International Wine Challenge）納入清酒比賽的重要推手。為了推廣浦霞自家清酒以及與宮城縣七家酒造共同釀造的「DATÉ SEVEN」系列，佐浦弘一社長特別親自來台，並選擇在「鮨七海 Sushi Nanami」以握壽司搭配細緻的日本酒，共同演繹一場華麗的日料餐酒盛宴。

這次與鮨七海的餐酒盛宴，浦霞酒藏先以「浦霞 No.12 氣泡清酒」開始，No.12 指的是日本釀造協會編列的第12號酵母，以瓶中二次發酵（香檳法）的方式產生細緻的氣泡，帶著白桃與蘋果清香，恰與日本料理從輕柔開始的鋪陳相契合。接著是極為暢銷的長青款「浦霞禪」，從1973年上市推出迄今已超過半個世紀。接著是一款同樣以第12號酵母釀製而成的「生酛」，生酛是日本清酒最傳統也最正統的釀造法，以小木桶培育未來要用於大木桶發酵需要的酵母，這一過程稱之為「製酛」，而環境與製程都對「生酛」成功與否帶來絕對性的影響，優點是一但成功之後，酒的醇度與香氣格外濃郁持久。

緊接著登場的就是今年的「DATÉ SEVEN」，「DATÉ SEVEN」的構想源自於伊達政宗 DATE MASAMUNE 擔任仙台藩主時期，就將中國傳入的七夕作為慶典，更曾親作八首與七夕相關的和歌，而今每年舉辦的「仙台七夕祭」，都能感受到伊達政宗對仙台當地的影響力歷久不衰。從 2015 年七夕開始，七間酒造輪番負責各種釀造工序，共同推出當年度的兩款「DATÉ SEVEN」。

今年的「DATÉ SEVEN」酒標非常應景，就是日本七夕在細竹上掛上願望便籤的傳統風俗，稱之為「笹飾」。今年的兩款分別由墨迺江酒造與勝山酒造領頭推出，均採用百分之百兵庫縣山田錦的米種為原料，精米步合47%，墨迺江瓶身底下是海與船，勝山瓶身則為山巒搭配笹飾。

鮨七海的料理長中澤侑太出身自料理世家，除了對各種食材處理手法細膩，更在醋飯上用心，選用兩種米與三款醋拌成，對溫度的拿捏更是講究，其中切成細絲的軟絲壽司更是要求客人直接以手拿取送入口中，綿滑的口感令人印象深刻。

最後，佐浦弘一社長帶來一款極為討喜的餐後甜酒，竟是「MIGAKI-ICHIGO × 浦霞」的純米大吟釀利口酒。MIGAKI-ICHIGO 是 2012 年誕生於宮城縣山元町的草莓品牌，以特定的方式培育成汁多味美、香氣馥郁的草莓，並以嚴格的分級基準篩選，堪稱是草莓中的鑽石。「MIGAKI-ICHIGO × 浦霞」的純米大吟釀利口酒超級好喝，據說就連在日本也一瓶難求，是草莓清酒中的夢幻逸品，讓人好想續杯～～拜託！

浦霞酒藏由長昇國際企業股份有限公司引進，長昇國際是日本最大的清酒組織「日本名門酒會」在台灣的總代理，公司致力於推廣日本清酒的飲酒文化，並以嚴格的品質管理將各式優質清酒引入台灣市場。

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