與新店只有一橋之隔，就在景美女中對面的一壽街16號，有一間「 Île 島嶼法式海鮮」餐廳。從外觀看去，濃厚的法式時尚風格，沒錯，這就是由台灣少見的雙女主廚配置坐鎮的法式餐廳，兩位女主廚蘇芳儀(Chef Eva)、林曉彤(Chef Lin)，雙雙畢業於巴黎費航迪高等廚藝學院，將出身於台灣島嶼，對於品味海鮮的潛移默化，與曾生活於巴黎十六區的森林印象結合，刻劃出今年冬季八道菜式套餐，每套1,380元+10%，極為超值。若是想要體驗雙主菜（其中一項主餐必需為魚肉料理）的九道菜式套餐，每套2,080元+10%。也是讓人大呼過癮的划算啊！！！

Chef Eva來自高雄 、Chef Lin來自台東，兩人都認為環繞著海洋而生的台灣島嶼，孕育著豐盛的海鮮品項，無論是台東的龍蝦、鬼頭刀或是澎湖的土魠魚、海鱺、軟絲等食材，都能運用法式料理的手法呈現精彩的餐點樣式，於是從家鄉熟人開始搜羅起台灣島嶼的新鮮魚類，自己去鱗、放血等處理，不假手他人的做法，為的是從鮮度開始配合起繁複法式醬汁的味覺相襯。而本季則是從海洋往山林出發，尋覓到南投埔里小農生產的巴萊豬、黃金馬鈴薯、椴木香菇等，展現本季島嶼海洋與陸地森林的風土之美主題。

蘇芳儀 Chef Eva  學經歷 巴黎費航迪高等廚藝學院 Restaurant David Toutain,Paris Clover Grill,Paris

林曉彤 Chef Lin  學經歷 巴黎費航迪高等廚藝學院 LAZARE ,Paris Lucas Carton,Paris Frenchie, Paris Aqua Riva restaurant,Vancouver Coast restaurant,Vancouver

 

 

 

島嶼海洋與陸地森林物語的冬季饗宴

〈鮭魚/大葉田香/奶油乳酪/吐司〉台灣大葉田香帶有甜菊花甘甜、薄荷涼爽與些許八角風味，讓人從加入奶油乳酪形塑成與鮭魚中也能感受森林的滋味融入其中。

〈馬鈴薯/沙巴雍/魚卵/碳烤鯖魚〉蓋在酥脆法國春捲皮的神秘樣貌底下的是，點綴著飛魚卵、鮭魚卵的金黃色沙巴雍醬汁（sabayon siphon）所融合的澄清奶油浸泡的整顆黃金馬鈴薯與炙烤東北角鯖魚。

〈白花椰泥/白花干/炸白花/軟絲〉這道菜巧妙地呈現花椰菜三態：花椰菜泥、花椰菜乾與炸花椰菜！主廚形容：炸白花僅有酥炸前端的花蕾，花莖則是奶油慢淋而成，而澎湖日曬花菜干自帶的花香令人驚喜！搭配煎烤過的新鮮軟絲，層次豐富。

〈野菇濃湯/咖啡豆〉選用非太空包的杏鮑菇，這些充分吸收了陽光、水和土壤養分，體積比起一般杏鮑菇，不僅更大且更具生命力，香氣四溢。主廚將南投埔里招牌的椴木香菇與杏鮑菇呈現的法式卡布奇諾濃湯，可以沾著法國麵包吃，絕讚！

〈巴萊豬/杜松子/焦糖紅蘿蔔〉無腥羶味的巴萊豬是由賽德克巴萊族人，用黑豬與山豬配種後，以天然放養的方式飼育的豬隻，只用一歲以下的小豬，因此若是選用「腰內肉」的部位，一頭小豬只能做成三客的主餐。醬汁焦糖紅蘿蔔用的是熟成後的紅蘿蔔，凝縮了甜度後加入奶油慢火炒製混入自製橙皮而成。妝點的杜松子是所有喝琴酒的人都知道的釀酒必備材料，風味獨特。宛如巴萊豬奔跑在森林裡所尋覓的果實。

〈布列塔尼可麗餅/草莓〉Chef Eva延續法國米其林三星主廚的知名食譜製作，以平底鍋香煎輕薄、軟嫩的可麗餅，佐以自製草莓果醬。最後的茶點〈瑪德蓮/陳年柑橘〉現烤上桌，在入口中傳來溫暖的陳年柑橘香氣。

鄰近餐廳的姐妹店「île to gold pâtisserie 島嶼甜點店」，亦有販售波爾多可麗露、堅果塔等甜點選擇。

Île 島嶼法式海鮮

預約電話：（02）8661-0257

地址：台北市文山區一壽街16號（景美女中大門正對面的路就是一壽街）

營業時間：11:30～14:00 17:30～20:30（週日公休）

價格：單主餐/每位1,380、雙主餐/每位2,080元， Wine Pairing兩杯600元，以上皆另含10%服務費。
座席：26席（包廂8席,低消20,000元）