日治時期的「新竹州警務部部長官舍」為竹市現存面積最大、歷史最久的高等官舍。位於新竹火車站前站市中心位置，高樓林立中遺世獨立一間百年日式矮房，完整保留日治時期高級官舍建築及庭園，對面是新竹目前單坪價位最高的豪宅，一旁是護城河與新竹美術館。由策展經驗豐富的「時藝多媒體」接手營運後，改造成『132糧倉』，並特派在台北連續兩年獲得米其林必比登推薦的「一號糧倉」餐飲團隊進駐，開發出套餐式的精美菜餚，每人消費兩千有找！

新竹州警務部部長位階甚高，管轄區域遍及桃竹苗一帶，因此官舍面積遼闊。根據新竹市文化局描述：「新竹州警務部部長官舍為獨棟日式宿舍，外觀雖為和式，但開口部設計是洋式客廳，屬「和洋並置」的建築概念，與辛志平校長故居同為高等官舍。此建築屬日本「軸組式」獨棟日式宿舍，平面格局有踏込、玄關、應接室、座敷間、茶之間、居間、炊事場（廚房）、風呂場（浴室）、便所、椽側等傳統和式空間，進入室內則以榻榻米為主的居家區為主，也有洋式客廳，且庭院內花木扶疏，更有百年老茄苳樹，後院有水滴狀卵石水池。」因為地址在新竹市中央路132號，於是「時藝多媒體」就以『132糧倉』為名對外營運。

王正岳主廚在秋冬菜單中以養生食補為主題，挑選羊肉、薏仁、菇蕈、白蘿蔔、分心木等適合秋冬進補的食材，更別出心裁地搭配台灣野蔬烏田子菜、雨來菇等秋季特色食材，並以令人驚豔的方式呈現在餐盤之上，禪意、詩意、寫意與周遭景緻合而為一，享受啊。

 

青蚶 番茄 鹹檸檬

 

利用原民香料馬告醃製青蚶，搭配飽滿的彩色番茄，佐以鹹檸檬、洛神醋及香檳醋混和而成的紅醋醬汁，以及綠色香草油，多種風味刺激味蕾，不僅讓胃口大開，繽紛的餐點更為秋冬點上斑斕色彩。

 

南瓜 蟹 山茼蒿

 

將濃稠的南瓜布丁泥放置最下層，加上一層鮮甜的秋蟹細肉，最後在淋上山茼蒿泥，點綴幾朵白繁星，像極了草地上開出點點小花，入口是南瓜香甜及蟹肉鮮，尾韻山茼蒿帶來一陣清爽風味。

 

羊肉 蘿蔔  藥膳

將秋冬進補的羊肉蘿蔔藥膳湯解構重組，利用蘿蔔薄片包覆羊菲力，並綴以枸杞醬提鮮，利用羊大骨、當歸、人蔘鬚、桂枝熬成羊澄清湯，上桌後將熱湯沖入，藥膳清香撲鼻。

 

鮑魚 蕈 菇

選用多種蕈菇襯托鮑魚鮮美，包括素有情人眼淚之稱的雨來菇、茶樹菇，特將杏包菇及金針菇烘烤成脆片增加口感，佐以羊肚菌及乾燥茶樹菇所調製的醬汁，澄澄金黃彷彿秋日印象的濃縮。

 

章魚 烏魚子 淡菜

 養氣補力必選章魚，將充滿生命力的章魚腳豪邁地燒烤後呈現，用氮氣烏魚子泡泡，淡菜也經由熬煮將鮮味濃縮成醬，章魚腳與兩種醬料不同的比例搭配即呈現多種層次風味。

 

冠軍米 烏甜子菜 薏仁

秋冬之際桌上總會出現媽媽熬煮的烏甜子菜粥，台灣野菜-烏甜子菜擁有豐富營養，又可降火解毒，主廚將此溫暖的記憶用燉飯的方式呈現，並加入炸過的薏仁，口感多元豐富。

 

鴨胸 桂圓 分心木

嫩煎鴨胸精準控制熟度，質地呈現粉紅色澤，沾醬則使用分心木及桂圓製成，分心木為核桃中最富營養價值的棕褐色隔膜，味甜帶有堅果風味，更能烘托鴨肉油脂香氣。

 

巧克力 香蕉 柿子

手工自製極濃香蕉冰淇淋，搭配古典巧克力蛋糕及香蕉馬芬，巧妙搭配一點微苦的巧克力慕斯及薄脆的烤柿片，在味蕾中達到完美的平衡。

 

 

關於132糧倉

#132foodtheater

【預約方式】

• 週二至週日；午餐11:30-14:30；晚餐18:30-22:00
• 餐廳訂位/活動報名/社群ee/hpcr132
• 電話訂位：03 535 0132
• IG: 132foodtheater