以江南美食聞名的點水樓，一向堅持「嚴選當令、當地新鮮食材，傳承江浙道地慢工細活的烹調方式」，在秋蟹當令之際，更是根據不同蟹種的特色，相應不同的料理手法，呈現江南精緻、底蘊深厚的飲食文化。本季更引進活跳跳的松葉蟹、紅蟳等，以及當令的時蔬，推出一道道令人讚不絕口的秋季饗宴，夠奢華 夠澎湃，絕對是主人有面子、客人超滿足的一場盛宴。

松葉蟹蒸肉餅（新菜）

松葉蟹蒸肉餅是本季最吸睛的菜色，韓國直送的松葉蟹蟹膏濃郁且肉質鮮甜，結合台灣溫體黑毛豬肉製成的肉餅，一口咬下感受美味的肉汁、融合了松葉蟹的鮮甜，用蟹肉炒製的滑蛋，更是鮮美滑潤，需三天前預訂。

Do Re Mi

DoReMi是用1兩蟹膏、2兩蟹肉、0.6兩蝦仁(約6隻)製成，如Do Re Mi音階般而取名。一隻10兩的螃蟹，約可拆出6兩蟹黃/蟹肉，可做出二份Do Re Mi。淋在飯上做成DoReMi蓋飯，或是加入白麵條成為DoReMi拌麵，都是超奢華又滿足的吃法。

醉膏蟹

醉膏蟹在江南又稱「嗆蟹」，是用酒來醃蟹生吃的一種傳統料理。點水樓選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳，清洗乾淨後用黃酒、花雕酒、紹興酒三種江南特色酒及辛香料醃漬 21 天而成，保留完整蟹膏鮮甜的口感，入口綿密清甜，讓人意猶未盡。

避風塘炸廣島生蠔（新菜）

選用生食級的廣島生蠔不只尺寸大，且肉質緊緻，搭配金黃蒜酥，外酥鹹香、內鮮柔嫩。

酸辣龍膽石斑海鮮鍋（新菜）

醇厚且溫潤柔和的多層次酸味，是由酸白菜及酸菜心與老母雞高湯熬煮而成，結合皮厚Q彈、肉質鮮嫩的龍膽石斑及每日手工新鮮現做的福州魚丸，湯鮮微辣開胃。

 

豌豆河蝦仁

每一粒都需要手工剝下的豌豆，要價可不斐！搭配河蝦仁一同清炒，蝦肉紮實，青脆飽滿的碗豆仁在口中彈跳。

芋艿雞骨醬（新菜）

這是一道經典江浙老菜，香鹹的「芋艿雞骨醬」，帶有Q綿口感的芋艿配上富有咬勁的玉米雞，香滑柔潤令人愛不釋口。相傳明朝年間，倭寇侵犯我東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地里歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數天後，士兵們挖到不少野芋艿，煮後很好吃，但不知其名。戚繼光說：「為了紀念遇難的士兵，就叫它『遇難』吧。」一天夜晚，戚家軍飽餐「遇難」后奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此後，東南沿海人民在過中秋節時，都要吃糖燒芋艿，以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，「遇難」便漸漸變為了「芋艿」。

新推出盆菜或季節盆菜

山東手撕燒雞（新菜）

點水樓是精挑細選仿土雞雞隻，最適合來做手撕雞，嫩而不柴。先以特殊獨門醬汁醃至入味，再經過油炸、蒸熟…等。由於經過這些繁複的手續，雞肉與骨頭早已分離，很輕易的就能用手撕開，因此稱為「山東手撕燒雞」。帶著醬汁醃過的鮮甜鹹香，與炸過或蒸過的特殊口感，這一道好滋味可是需要二十小時的耐心等候才能享受。

桂花蜂蜜石蓮花（新菜）

師傅特調桂花蜂蜜醬（桂花醬來自高雄、龍眼蜜產自嘉義），搭配採購費心找到的可食用，且經過檢驗合格的石蓮花（產於南投），是一款爽口的沙拉式的石蓮花。

老鹹菜豆瓣酥（季節菜）

用新鮮蠶豆瓣蒸後磨成泥狀, 再拌入江浙元素之一 老鹹菜一起拌炒。這道菜附有豐富的膳食纖維, 入口有綿密的口感與特殊香氣。

金沙茭白筍（季節菜）

茭白筍最好的季節就是10~11月，細緻多汁，裹上鹹香鴨蛋黃泥，更顯出茭白筍的鮮甜可口。

酥炸翼豆

翼豆是原住民的傳統作物，因形似翅膀，所以被稱作翼豆，營養價值高(含有豐富蛋白質，鈣質含量比黃豆還高)，裹上薄脆麵衣，透著青綠翼豆，沾一點椒鹽提味，酥香爽脆，百吃不膩。

 

百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋

剛蒸好熱呼呼的百果芋泥飄散著濃郁檳榔心頭香,放上頂級卡比索冰淇淋，冰熱交織，更顯層次！是飯後完美的句點。