創新，決定誰是領導者、誰是追隨者，當眾人追逐珍稀高年份威士忌之際，單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威 The Glenlivet 一本初衷，探究風味極致的奧秘，以超深的用桶工藝與繁複工序，突破高年份威士忌的製酒框架，創造出全新的「奢創高年份系列」，重新定義當代威士忌風貌的新奢視野。如今，格蘭利威更透過「台味星指南」的計畫，跳脫產業桎梏，跨界攜手臺菜指標－青青餐廳，打造台味創新奢宴，以創新台味形塑當代台味餐酒搭配的極致新貌。

極致桶藝開創極奢新界

格蘭利威 The Glenlivet 以高年份珍釀為本，加以繁複用桶的終極奧秘，推出「奢創高年份系列」，帶領全球威士忌品鑑者迎向味蕾極奢的新境界。其中格蘭利威奢創系列 21 年蘇格蘭單一麥芽威士忌奢選三款歐洲珍稀初次裝填橡木桶過桶，薈萃西班牙 Oloroso 雪莉桶、法國頂級 Troncais 干邑桶以及葡萄牙珍稀 Colheita 波特桶之精華於一，透過繁複的過桶流程與工序，在格蘭利威經典標竿花果香的基礎之上，開創奧秘複雜、層次豐富的花果香富饒新境，將滑順口感推上全新巔峰。並以全新包裝問世，呼應品牌持續不斷創新前進的精神。

而格蘭利威常態酒款的最高年份的「奢創系列25年」，以歷經四分之一世紀的時光淬煉，孕育出飽滿柔順的酒體，不僅珍稀選用西班牙初次裝填 Pedro Ximénez 雪莉桶，賦予酒體醇厚、馥郁的深邃風味，更完美交融法國頂級托賽 Troncais 干邑桶的溫暖辛香與烘烤香氣，讓酒體層次更為豐厚飽滿，風味獨具且變化萬千，悠長而甜美的餘韻讓人意猶未盡，透過雙重過桶的極致工藝，完美演繹格蘭利威奢創系列 25 年蘇格蘭單一麥芽威士忌的尊貴不凡。這兩款令人沈醉的「奢創高年份系列」，秉持全球領導品牌格蘭利威 The Glenlivet 一本初衷原創經典的信念，創造出斯佩賽地區獨特的花果香風味的基底，成為世人追尋的標竿，更勇於顛覆過往追求風味極致，以高超的用桶工藝與繁複工序，成就當代威士忌的極奢典範。

匯聚頂尖 驚艷舌尖

創立於 1977 年的青青餐廳，由台灣廚神阿發師——施建發坐鎮掌廚，從為李安導演的電影『飲食男女』擔任餐飲指導與主角郎雄的廚藝替身開始，讓世人見識到阿發師精湛的刀工、火候以及對菜色研發與創新的高超天賦。阿發師的名言是「名菜有歷史，好菜唯有創新。」由此可見，不斷突破框架、追求美食的新境界，就是阿發師被餐飲業界喻為「廚神」的關鍵因素。

從祖輩在鹿港賣小吃，到阿發師的父母在台北開餐廳，胼手胝足奠定基業蓋了上千坪的青青餐廳，阿發師的女兒施捷宜已是施家廚藝傳承的第四代，同樣延續著發揚台菜精神的職志，將海納百川終成一味的創新台味發揚光大。在品嚐過兩款格蘭利威奢創高年份系列之後，施捷宜以台灣阿舍菜中的布袋雞為基礎，打造出前所未有的「鹹酥糖燻八寶雞」，無論是製作工序上的嚴謹繁複，到滋味上的豐富層次與感官享受，都與格蘭利威奢創高年份系列相互輝映。

閩南語說的阿舍其實就是員外，意指富甲一方的有錢人家，因此阿舍菜就反映出員外家廚宴客展示財力的「手路菜」，不僅食材精巧考究極盡奢華，做菜的技法也講求繁複多樣，而且端上桌的菜名必須富含寓意，要能蘊含吉祥如意、富貴呈祥、福祿壽喜、步步高陞的彩頭，才能體現阿舍菜的精髓。

就以這次的「鹹酥糖燻八寶雞」為例，雞諧音吉，象徵吉祥如意、起家興旺之意；八寶則包含了米糕、蓮子、魷魚、栗子、銀杏、筍子、芋頭與蘿蔔八樣食材，每一樣都硬著一句吉祥話，無論是步步高昇、早生貴子、年年有餘、大吉大利、幸福美滿、節節高升、有頭路、好彩頭等，光是食材本身就意義非凡。

在料理技法上「鹹酥糖燻八寶雞」也秉持阿舍菜的精神，用蒸、糖燻、酥炸的方式增加風味的融合並創造豐富的口感。蒸的過程和威士忌的糖化過程相近，讓穀物釋放天然的甜味作為將來滋味融合的基礎，透過長時間的蒸熟，宛如經由時間淬煉的珍釀，不疾不徐迎來滑順宜人的口感。

「糖燻」是台菜經典的料理手法之一，早在三百年前雲嘉南平原上一望無際的蔗田成為台灣重要的經濟命脈，用盛產的蔗糖、黑糖煙燻過的食物，早以融入庶民小吃之中，像是鯊魚煙、燻雞、燻鵝等等都是。「鹹酥糖燻八寶雞」中的魷魚、筍子也都經過糖燻的過程讓風味更加耐人尋味，上桌前再點火炙燒，就像威士忌橡木桶也須經由炙烤活化後再注入酒液，讓威士忌的風味更深邃迷人。

至於鹹酥風味則源自享譽國際的國民街頭小吃——鹹酥雞，炸出外酥內軟的口感，包覆著炙熱的香氣，更是不可或缺的下酒好菜。至於與鹹酥雞焦不離孟的九層塔，則在施捷宜的法菜廚藝下化為醬汁，是盤飾美學的一部分，也是滋味上畫龍點睛的巧思。

阿舍菜的繁序工序與格蘭利威奢創高年份系列的繁複用桶工藝如出一轍，為的就是要探究感官享受的極致，無論是珍稀 Oloroso、PX 雪莉桶、奢選頂級托賽干邑桶，或是萬中選一珍罕 Colheita 波特桶，不惜工本堆疊出層層華麗、多樣與令人讚嘆的絕代風味。

交鋒新台味 薈萃新絕配

如同台灣廚神阿發師對發揚台菜的執著與努力，格蘭利威也積極推動「台味星指南」計畫，尋找台灣這片土地上滋養出來的風土、食材、技法與文化的共同記憶。那會是時間淬鍊孕育出來的「鮮」，亦或是辛香料高溫爆香出來的「香」，還是囊括山與海共生共榮的「多樣性」，都是所有台灣人們共同生活的點滴，乘載著一代代台灣人的相同記憶。不只傳承，更加入了創新，才能為台菜的未來找到新的方向。

而格蘭利威的威士忌也是一樣，從格蘭利威創辦人喬治．史密斯開始，不斷突破傳統、設定新標竿並開創未來的願景，探究風味極致的奧秘，是格蘭利威享譽國際數百年的不傳之祕。而「奢創高年份系列」更以獨創不凡的用桶工藝與繁複工序，將西班牙 Oloroso 雪莉桶、Pedro Ximénez 雪莉桶、法國頂級 Troncais 干邑桶以及葡萄牙珍稀 Colheita 波特桶創造出全新的深邃風味，與究極台菜中的「鮮」、「香」、「多樣性」完美呼應，堪稱當代台味餐酒搭配的第一選擇，無與倫比。

 

格蘭利威奢創21年單一麥芽蘇格蘭威士忌

容量：700ml

酒精濃度：43 %

建議售價：NTD 5,800

• 全新包裝與酒液，突破威士忌製酒框架。
• 奢選歐洲三款珍稀風味桶過桶，開創奧秘富饒花果香新境。
• 罕見珍稀葡萄牙Colheita波特桶過桶，彰顯細緻甜美。

風味筆記

• 香氣：迷人的果香撲鼻而來，蜜桃，揉合冰糖燉梨的甜香，伴隨些許的肉桂與肉荳蔻的辛香氣息。
• 口感：馥郁果香與辛香層層交織，杏桃乾、金黃葡萄乾、甜梨，揉合些許黑巧克力與薑的辛香。
• 尾韻：尾韻悠長而溫暖

格蘭利威奢創25年單一麥芽蘇格蘭威士忌

容量：700ml

酒精濃度：43 %

建議售價：NTD 13,800

• 全新包裝與酒液，突破威士忌製酒框架
• 雙重過桶極致工藝，將風味層次推上新的頂巔
• 常態酒款最高年份，淬鍊 25 年小批次生產

風味筆記

• 香氣：柔滑的奶油巧克力、梅子果醬、麥盧卡蜂蜜，以及新鮮檸檬皮捎來的清新香氣，最後以烘烤過的肉桂揉合橙花香氣作結。
• 口感：甜美無花果、血橙，烘烤過的橡木桶香氣，融合焦化的鳳梨與生薑的溫暖滋味。
• 尾韻：悠長而甜美，帶有些許的辛香氣息