櫻花季限定「豐套餐」 浪漫登場

擁有二十年台日現流魚貨貿易商經驗的「合豐行」，在經營電商及實體門市的「閤豐本舖」之外，更在去年因為一個浪漫的決定在自家樓下開起了「閤豐割烹」日本料理餐廳，這是老闆蔡先生給廚藝精湛的老闆娘圓夢之作，也因為所使用的食材新鮮、品質一流，甚至是許多坊間難得看見的精品級碩大肥美的干貝、漁獲，開業一年來深獲在地人及遠道而來的觀光客喜愛，累積許多忠實、懂吃的老饕客層。

時值日本櫻花季，「閤豐割烹」日本料理餐廳順勢推出以櫻花為主題、季節限定的「豐套餐」，全套10道式的菜式設計，每人份售價僅$2,280元。從前菜到甜點始終秉持著「合豐行」一貫地仔細與挑剔作風，堅持以優質的當季食材入菜，即日起至5月1日前預定用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，每份價值$580元。

開場的前菜「櫻花豆腐」，系選用台灣非基改的黃豆、日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨融合成自製豆腐體，粉紅色的櫻花豆腐搭配經過昆布鹽漬的日本新鮮螢烏賊，與特別以細波紋橫切的磯煮鮑魚，為春季帶來美麗的開場。

最能展現食材新鮮感的「生魚片」，精心選用自日本空運來台的優質漁獲，搭配來自崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠享受到6種不同的鮮甜海味。食材隨著每日精選漁獲調整，驚喜連連。

「紅鰷櫻餅」選用印度洋海域的野生紅鰷，先清蒸至半熟再包裹於新鮮的日本九重櫻葉中，其中還藏著一層扎實不加粉製成的花枝漿，一口咬下有兩重海味。搭配鮮魚昆布高湯烹煮，同時在上桌前灑上食用菊花花瓣，讓草本與花香勾出紅鰷特有的細緻肉質與膠質感。

緊接著是超級美味的「柿種干貝揚」，選用超大個頭的北海道生食級干貝，搭配日本國民零嘴「柿種」一同酥炸至外層金黃、內部柔軟多汁的完美狀態。類似米果的「柿種」裹在干貝外層增添口感，越嚼越有滋味。同時料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型在旁點綴，並搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁，帶來滿滿的花見浪漫。

融合西方與日式手法的「龍蝦奶油燒」，以肉質緊實的南非貝里斯龍蝦為主角，再佐以法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎調味，口感扎實，先甜度一流，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香。

「松葉蟹甲羅燒」採日本傳統的漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中，以小火燒烤至兩面微焦微脆，並且澆上北海道丘鮭魚卵提味，入口具有飽滿的大海鹹香與蟹肉甜鮮，彷彿海風迎面吹拂。

套餐中的3貫握壽司，壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進口壽司醋調製，並依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類，隨著每日漁獲或個人偏好，也能微調握壽司上的食材。

展現師傅刀工的「菊花豆腐盅」，則是以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞細火慢熬一天一夜，質地清澈、香氣濃郁，在春夏交替之際享用還能清心潤肺；在湯品中的菊花豆腐，經縱橫各40刀的手法處理，如同煙火在金黃晚霞中綻放。

「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」選用美國Prime等級牛小排，富含細緻油花與纖細口感，搭配上粉紅色澤的特製櫻花海鹽，風雅又能呼應主題性，套餐尾聲則附上全台獨家限定北海道冰淇淋做為完美結尾。（選擇其他套餐甜點為芝麻豆腐）

「櫻花豐套餐」：4月19日起至5月30日限期供應或售完為止，套餐價2,280元，即日起至5月1日前預定用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，每份價值$580元。

閤豐割烹

地址：新北市淡水區中山路49號 電話：（02）2626-1600

營業時間及餐點供應時間：

• 午餐：12:00 – 14:00 (最後供餐時間 13:30)
• 晚餐：17:00 – 21:00 (最後供餐時間 20:30)

價格：主廚套餐費用分別為NT$1,680、NT$2,280、NT$2,980元，另有其他單點品項；欲請主廚搭配NT$3,000元以上之套餐，需事先3日前訂位並於備註說明。

座位數：45席，含6-10人包廂（1F共18席，2F為六席、八席、十席包廂）；包廂低消NT$12,800元（不含酒水），包廂訂位服務需於用餐前三日至餐廳支付每人NT$500元訂金。

訂位網址：https://cutt.ly/c5ehUJG

（以上價格均需另加一成服務費。）