用創意．料理經典好滋味 Exotic Classic Gourmet

蘋果藍莓烤奶酥

朋友家人歡樂的時光，有什麼比得上在跟好友們一同烤個甜點，一同分享願望、八卦來得幸福愜意？蘋果藍莓烤奶酥是一道吃一口就想再吃的點心，暖暖帶來許多溫馨與甜蜜。

材料

蘋果3個

藍莓100g

黃糖65g

二號砂糖60g

檸檬汁10c.c.

低筋麵粉175g

無鹽奶油90g

麥片45g

 

料理步驟

1. 將麵粉和奶油在條理碗中均勻搓揉，再陸續拌入二號砂糖及麥片，即完成奶酥餡料。

2. 將蘋果切片放置於平底鍋中和藍莓、黃糖及10c.c.的水加熱，可蓋上鍋蓋用微火將蘋果悶到軟後關火，稍涼後加入檸檬汁

3. 將奶酥餡料平鋪於烤盤內的蘋果、藍莓上，再撒上少許糖粉後放入180度的烤箱中烤30分鐘即可。

古典紅酒燉牛肉

這是法國家家戶戶都會作的一道菜，只是各家配方略有不同，這次示範的古典紅酒燉牛肉，不僅色澤很喜氣，作法也相當家常，人人都可以在家裡試著做看看，或許會驚覺自己的手藝也相當不賴。

材料

美國頂級牛腱肉500g

紅酒200c.c.

牛肉高湯500c.c.

一般高湯500c.c.

洋蔥1個

胡蘿蔔1條

西洋芹1把

蘑菇10個

番茄2個

鹽和胡椒少許

料理步驟

1. 先將洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、蘑菇、番茄切丁備用
2. 油熱鍋後將牛腱肉的表面煎到金黃色，一方面鎖住肉汁，一方面上色後取出。
3. 用煎過肉的鍋子將洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西洋芹丁、蘑菇丁、番茄丁下鍋拌炒。
4. 將牛肉高湯及高湯倒入拌炒過的蔬菜中，重新放入牛腱肉並加入紅酒、鹽和胡椒入味，以小火慢燉80分鐘。
5. 鑄鐵鍋的保溫效果極佳，非常適合用於需要長時間維持一定溫度的料理手法，用來燉牛肉更是入味均勻。

 

私房烤麵包布丁

吃不完的法國麵包該怎麼處理？以往只能眼看著麵包失去原本的味道，如今卻可以用簡個簡單的步驟，讓失寵的麵包有了全然不同的風貌，成為人見人愛的飯後甜點。

材料

法國麵包及全麥麵包各80g

葡萄乾及杏桃乾各20g

腰果20g

全脂牛奶100c.c.

鮮奶油300c.c.

蛋黃4顆

蜂蜜100c.c.

 

料理步驟

1. 先將麵包切成丁狀，放入烤箱用150度將水份烤乾，注意不能烤焦。

2. 將麵包丁和葡萄乾、杏桃乾平鋪在平底鍋內。

3. 將牛奶、鮮奶油、蛋黃及蜂蜜用打蛋器打至稠狀，均勻倒入平底鍋中，將麵包丁淹入。

4. 烤箱開至200度，預熱後放入平底鍋烤至布丁表面呈金黃色即可。

5. 取出後可加上新鮮草莓並淋上蜂蜜或加冰淇淋來增添口感與風味。