融入日常的奢華經典風味

雙重雪莉桶呈現精彩絕韻

在麥酒的世界中，無人不知無人不曉的品牌非麥卡倫。MACALLAN莫屬，是全球最受消費者讚賞，眾人公認的奢華單一麥芽威士忌，自1824年以來傳承的六大標柱堅持— —精神莊園Easter Elchies House，斯佩賽區最小巧的蒸餾器，只取二次蒸餾後16％最精華的酒心，以最高等級橡木桶熟成，渾然天成的清澈酒色與百年的釀酒智慧，讓麥卡倫兩百多年多年始終始終立立巔峰。然而，麥卡倫更希望能夠走入威士忌愛好者的餐桌，尤其是“麥卡倫雙雪莉桶系列” 12年，15年與18年酒款，與中式料理中的鮮味非常契合，從此麥卡倫單一麥芽威士忌可以奢華，也可以日常。

 

 

麥卡倫堅信橡木桶對威士忌風味具有舉足輕重的影響，因此從尋找優質橡木，手工製桶到潤桶等繁複龐雜的過程都不假外求，在西班牙特別設立「養」自家雪莉桶的製桶廠。而「麥卡倫雙雪莉桶系列」就是以歐洲紅橡木與美國白橡木兩種優質橡樹，歷經4年的自然風乾，將橡木側板內部堆疊率降到12％後，才手工製成木桶，注入Oloroso雪莉酒潤桶約18至24個月的時間，最終運往蘇格蘭斯佩賽的麥卡倫莊園填入新酒，從兩種雪莉桶中嚴選出最平衡，臻於完美的威士忌原酒，按照不同熟成時間打造出“麥卡倫雙雪莉桶系列” 12年，15年與18年的酒款。

由於歐洲紅橡木Quercus Robur來自北部北部和法國庇裡牛斯山的永續森林，生長緩慢的紅橡木具有多孔透氣的結構，熟成時帶來更多辛香料的強勁風味；而美國白橡木Quercus Alba則是來自美國加州，密蘇里州和起點州，生長速度較快的美國白橡木木質紋理細密，潤桶需要更長的時間，但熟成之後卻能用威士忌柔和的香草與奶油的香氣，融合了歐洲與美洲風情的麥卡倫雙雪莉桶，均衡優雅層次豐富，搭配面貌多端的台灣日常菜色更展現出開闊寬廣的可能性。

台灣家庭餐桌上多種常見菜色，並受到中國，荷蘭，西班牙，日本，日本的影響，煎炸，煮，炒，炸菜手法十分多元，或以汆燙品嚐原味，或以醬油調味燉鹵，精選的就是食材中的鮮甜滋味，而“鮮Umami”味明顯與紅葡萄酒不太合拍，卻非常能與威士忌相得益彰，激盪出絢麗多變的味蕾饗宴。

於是麥卡倫就以所屬雙雪莉桶系列的不同年份，針對酒體，風味，餘韻等面向，與台灣日常的料理搭配，並衍生出麥卡倫雙雪莉桶12年調味香草，太妃糖蘋果等甜美口感與清雅輕盈的調性，對應口味相對淡雅的涼拌前菜，醉雞，青菜都非常適合。麥卡倫雙雪莉桶15年則散發出果乾，太妃糖，蜂蜜，柑橘的香氣，圓潤平衡的滋味最適合與海鮮料理搭佐，無論是柴魚，昆布或各種醃漬物等鮮味滿盈的滋味，抑或是加入白咖哩，豆豉辣椒提香的重口味料理，都更加凸顯了酒體醇厚的麥卡倫雙雪莉桶15年所蘊含柑橘與果乾的甜美調性。

對於雪莉桶特質最強烈飽滿的麥卡倫雙雪莉桶18年，最適合搭配風味飽滿的辛香熱炒和醬油滷煮類菜色，完美將雪莉桶的濃醇風味，簡化地平衡了醬油的甘鮮特質，咸甘的滋味激發出麥卡倫雙雪莉桶18年深藏的巧克力些微苦韻，非常耐人尋味。而國人喜愛的川，湘料理或麻辣鍋物，因為可以放入各種辛香料提香香料，對上擁有姜，肉荳蔻，肉桂等橡木辛香的麥卡倫雙雪莉桶18年也是絕配。相較於極致奢華尊貴的麥卡倫璀璨系列，珍稀系列的非凡價值，或許麥卡倫雙雪莉桶系列更加貼近一般人的日常活動，可以成為每日餐桌上的美麗景緻，伴隨我們感受精彩絕倫的味蕾饗宴。

 

 

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