『秋日和』餐廳位於竹北高鐵站出口步行一分鐘可達的6+Plaza購物廣場的四樓，是一間結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」三間精緻餐飲與「酒吧」一間純飲酒吧。設定專為頂級商務客層和私人聚會需求，所打造的隱密高檔餐酒饗宴會所，因此『秋日和』的進出有專屬大門、專屬通道、專屬電梯，營業時間不受購物商場影響，賓客進出也絕對隱密順暢。主理人是董事長Akiko & 總經理Pierre母子，三間餐廳邀請四位日籍料理長坐鎮，提供專業精緻的日本料理。而秋日和重視質感與低調的特性，其初衷就源自日文的涵義「秋天晴朗的天空，代表美好預兆」，讓每位到訪的賓客都可以體驗到有如秋日颯爽又質樸的魅力。

 

出了新竹高鐵站，往6+Plaza購物廣場的方向走去，就能看到『秋日和』的專屬通道，餐廳採預約制，必須事先訂位。沿著指示標誌搭乘專屬電梯來到四樓（此電梯直達、只達四樓），穿過大型專屬露台就能到達『秋日和』餐廳的「酒吧」與接待座位區，早到的賓客可以先在此處點杯飲料。「酒吧」內除了多款精選清酒、威士忌之外，最特別的當屬極為罕見的Spring Valley Brewery精釀啤酒。

Spring Valley Brewery 創立於1869年，是日本最早的啤酒廠，從日本來台的鐵板燒料理長阿部卓也Abe Takuya本身就是Spring Valley Brewery的愛好者，但在日本也很少有機會喝到，反倒是來到新竹『秋日和』餐廳坐鎮，一次就能喝到四款Spring Valley Brewery精釀啤酒，非常開心。秋日和董事長Akiko就笑說，自己一天可以喝2000c.c.的啤酒，超想在家裡也裝一台啤酒機。（開車不喝酒）

『秋日和』董事長Akiko與總經理Pierre之前就在新竹經營日料餐廳，有了過往的經驗之後再次出手，就要做到比之前更好更細膩。於是再次決定投入餐飲市場時，就以自身最為熟悉的日本料理出發，以新鮮當令頂級食材，邀請日本職人團隊，一次推出「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」三饗合一的餐飲模式。

Pierre並引進曾在日本求學與日本阿曼集團工作所累積的人脈與經驗，創造適合商務洽談及私人聚會的隱密空間，並由四位日本料理長對餐食品項全權負責，董事長Akiko與總經理Pierre則給予全面的支持，從餐廳冠名料理長即可了解，營運團隊對料理職人的尊重，藉以推出不同凡響的『秋日和』頂級精緻料理。

『秋日和懷石Akiko&Pierre by FUKUZAKI & TAKEDA』 ： 由料理長福崎佑成Fukuzaki Hironari及武田博司Takeda Hiroshi主掌的「秋日和懷石料理」，提供如同藝術品的精緻美感料理，帶給賓客料理即表演的非凡餐飲體驗。

『秋日和壽司Akiko Pierre by HATOR』：由料理長羽鳥淳Hatori Jun領軍，在板前桌板的造型上，料理長特別指定運用V字型設計，讓料理長在左右視線最大可觸及處，細心照料到每位用餐客人當下的需求。觀察入微的細膩用心更體現在壽司料理中，所使用的食材皆為當日空運來自日本的頂級食材，透過板前料理引領賓客體驗秋日和江戶前流派的壽司風格。

『秋日和鐵板燒Akiko&Pierre by Abe』由料理長阿部卓也Abe Takuya主理，阿部先生在業界中擁有不容小覷的地位，對鐵板燒的獨到堅持，完美展現出秋日和頂級食材最自然的平衡風味。

 

低溫調理黑毛和牛法式清湯

使用A5黑毛和牛牛骨與牛腱肉熬煮、加入蘑菇高湯以慢火低溫調理的法式清湯，切得如骰子般的和牛鮮嫩味美，沒有一絲油膩，只有入口滑順的美好。

 

 

松葉蟹佐塔塔醬與Ajillo油封蒜香鮑魚

以雪莉醋調味的松葉蟹，再拌入酪梨調和的義大利米粒麵。使用柑橘果凍做醬料。使用西班牙「Ajillo」的料理方式，將油漬鯷魚與蒜香橄欖油烹煮的澳洲黑鮑，完成一道夢幻奢華的海洋前菜。

 

拿坡里水煮番茄風味紅黑喉

使用日本產紅黑喉香煎作為主角，再以澄清後的番茄清湯作為基底，輕盈可口。畫龍點睛的是甘甜竹筍，這竹筍已連皮於烤箱慢烤1個半小時，再在煎板上復熱，將甜味濃縮其中，相得益彰。

鐵板龍蝦法式美國醬

使用活跳跳的澳洲天鵝龍蝦（又稱水姑娘），以鐵板煎出絕美風味，再使用事先以蝦殼與蝦膏調製的鮮奶油醬，這是經典的法式醬汁，只是名稱稱作美國醬，把澳洲天鵝龍蝦的鮮甜提升到極致美味。

 

薑味蜜漬櫻桃番茄

熱水去皮後靜置一晚待番茄糖度升高，以含薑味的糖漿煮過的番茄可以讓味覺休息，準備好品嚐下一道料理。

千成亭近江牛牛排

 

在A5處女牛的諸多近江牛品牌中，以千成亭的近江牛最為上乘。主廚堅持使用千成亭未經產的近江處女牛，肉質細膩、油脂溫和，油脂融化的溫度比人體體溫略低，入口即化。一旁的配菜蘆筍不經蒸煮直接板煎，可以達到濃縮味道的效果，在煎波特菇時也只用最少的油，才會保留蕈菇的完整香氣。即使是蒜片，主廚也堅持只用0.5mm的蒜片低溫現場油煎，看著新鮮蒜片逐漸化為如同洋芋片般的色澤，就可知道主廚不凡的料理功力。

 

大蒜煎烤飯

看似簡單卻最考驗火候的掌握，這不是炒飯，是煎烤飯！主廚發揮鐵板燒高難度技巧，呈現出最純粹的大蒜、醬油、米飯三者甜味，融合出完美的平衡感，讓人意猶未盡。

 

熔岩巧克力蛋糕與香草冰淇淋

少糖的熔岩巧克力搭配冰淇淋，是兼具冰溫兩種溫度的甜點，主廚同樣在煎板上完成，把熔岩巧克力掌握到恰到好處。

為了讓造訪賓客有最放鬆、愜意的用餐體驗，秋日和在板前區的入口處設置一格格的置物櫃，客人可將重要物品放置妥當再入席用餐。此外，秋日和設置了專屬的超高級化妝室，必須按下密碼才能入內，女用洗手台選用德國ZeVa里凡的BEING系列，彷彿與牆面一體成型的有機體，女性在使用鏡面時可以站得更靠近，沒有面盆的阻隔，更貼心好用。

眼尖的朋友應該會發現，秋日和所用的餐具要價不斐，這是德國赫斯特瓷器Höchster Porzellan-Manufaktur，創立於1746年德國法蘭克福。以完美嚴謹的德國工藝品質，搭配奔放且優雅的創作風格，使得赫斯特瓷器作品兼具才華感性，因此以「夢幻白瓷」的美稱聞名於世。這近三百年的瓷器廠商燒製專屬秋日和的餐瓷，每套餐瓷要價近40萬元新台幣。

 

秋日和 訂位資訊 (需二天前預約)

地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段168號4F

(高鐵新竹站旁，暐順6+PLAZA 4F，提供賓客獨立出入口的專用梯廳)

訂位電話 : 03-6682999、inline

午餐：12:00-15:00（最晚入席時間13:00）

晚餐：18:00-22:30（最晚入席時間20:00）

酒吧營業時間21:00-01:00  (酒吧不需事前預約)

官網 : https://akikopierre.com/

費用 :

【懷石】御膳NT$ 5,800 + 服務費10%

【鐵板燒】御膳NT$ 5,200 + 服務費10%

【壽司】御膳NT$ 5,000 + 服務費10%

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