曾經一手創立台北來來飯店、高雄漢來飯店的蔡辰男先生，也是「海峽會」頂級餐宴會館的創辦人，愛吃、懂吃的蔡辰男會長每個星期都會到「海峽會」親自試菜，讓美食不僅僅是吃好、吃巧，更是能夠觸動人心、帶來愉快心情的生活品味。

海峽會去年開幕的頂級日料——辰壽司割烹受到熱烈的討論，日料雙品牌也在今年的500盤獲得殊榮。在入秋之後蟹膏肥美的時節，海峽會也於全館餐飲品牌——台菜、Salle d’Antoine 安東法式料理、辰壽司割烹推出大閘蟹饗宴。

其中海峽會台菜首度推出的大閘蟹菜單，除了可以品嚐到整隻清蒸大閘蟹之外，最著名的頂級食材大閘蟹肉大排翅使用上等二兩排翅，搭配大閘蟹讓口感更升級，大閘蟹黃佐主廚手切絲的文思豆腐，進階版功夫菜每口都吃的到滑順口感的精緻度。搭配芝士焗大閘蟹斗、大閘蟹粉撈飯等極品台菜套餐。

此外Salle d’Antoine 安東法式料理除了主菜宮崎A5和牛外，前菜就先出大閘蟹三重奏，搭配大閘蟹燉飯、蟹肉福袋、法式大閘蟹澄清湯，最後搭配暖心的薑三品小點，讓法式料理也有濃濃的大閘蟹味。

而最誘人的大閘蟹膏手捲則出現在辰壽司割烹的宴席上，讓每位座上嘉賓都驚為天人的風味，回味再三。辰壽司割烹的料理長鍾謦謙從小就在家裡的日本料理店學習，之後北上在許多餐廳歷練成長，雖然不到三十歲已經有深厚功力，對各種頂尖食材、季節食材的掌握都精彩萬分，也因此得到蔡辰男會長的賞識，坐鎮辰壽司割烹。

蔡辰男會長提議在最好的時節推出大閘蟹饗宴，鍾謦謙料理長終於等到今年螃蟹品質穩定、特別嚴選每隻約六兩重的中國江蘇大閘蟹，蒸熟後全手工將蟹肉、蟹膏完整取出，製作成道道精緻的蟹餚。今年更升級加量將大閘蟹料理增加至9品，每人都能品嘗到三隻完整的大閘蟹所做成的料理及壽司，因此午餐時段僅能接8套大閘蟹宴、晚餐則可接20套，都須事先預訂！（以下說明不依照上菜順序排列）

 

大閘蟹肉x水海膽x藥膳湯凍

使用大閘蟹和昆布熬製蟹湯加入漢方藥材枸杞、當歸製成湯凍，一起捲進大量的大閘蟹肉和北海道鹽水海膽，開啟品嚐蟹宴的味蕾。

大閘蟹蘆筍冷湯x生筋子x米香

大閘蟹肉茶碗蒸x甜豆仁x魚子醬

大閘蟹昆布湯製成茶碗蒸，搭配上甜味明顯的大閘蟹腿肉+魚子醬，視覺嗅覺味覺都一次滿足的茶碗蒸，讓人垂涎不已。

大閘蟹膏手捲

極致奢華！極致奢華！極致奢華！一定要說三次，因為這夢幻的大閘蟹膏手捲用紫菜捲成一圈，填入金黃濃郁的大閘蟹膏，一口咬下滿溢的膏香綿融，彷彿時間就停止在這一刻，令人沈醉的滋味妙不可言！

 

 

 

大閘蟹肉握壽司

纖纖的蟹肉成了握壽司的上蓋，主廚用陳年鎮江醋製成的醬汁，與大閘蟹肉握壽司完美演繹，真的是這一季才有的鮮甜滋味。

 

 

大閘蟹烤飯x黑松露

大閘蟹殼內填入蟹肉與飯炊煮後的極致美味，再現刨上滿滿的法國黑松露，遠遠地就聞到香氣，美味滿點。

大閘蟹肉x紫蘇葉x天婦羅

酥炸的天婦羅內，早已包入滿滿的大閘蟹肉，口感層次與風味都極為豐富，也見識到主廚對料理的創意與用心。

 大閘蟹膏x扇蝦馬告奶油燒x風乾魚子x椴木香菇>

將活扇蝦用日式奶油燒的作法，搭配馬告香料，鋪上大閘蟹膏大大增加了濃郁的香氣，最後刨上風乾的鱘魚子，是讓人連連發出讚嘆聲的一道料理。

北海道牡丹蝦握壽司

天然海蝦的甘甜、宜人的脆度與彈牙，越嚼越有滋味，後面是綿密清甜的滋味，一直在口中迴盪。

 日本秋刀魚握壽司

紫海膽軍艦壽司

這一口！超甜。這就是紫海膽讓人難以抗拒的美味，濃到化不開的香甜可口。超讚！

日本黑鮪赤身醬油漬握壽司

熟成後的黑鮪魚赤身，經過醬油醃漬，有著回甘的滋味。

日本黑鮪大腹握壽司

黑鮪大腹的入口即化，完全反映在這道 日本黑鮪大腹握壽司上。

寒鰤魚握壽司

鰤魚肉質鮮甜、脂膏豐腴，是日本料理中的頂級食材，冬季的鰤魚又被特別稱為寒鰤魚，是上品中的上品。 

玉子燒

湯品
大閘蟹赤味增湯x大閘蟹膏

香濃的味增湯中加入了蟹膏油的點綴，讓口感更滑順、香氣更飽滿，成為甜點前的絕美湯品。

甜點
蜜蘋果生薑沙碧

為了平衡蟹的寒，主廚用薑來平衡，淡淡地薑味沙碧與蜜蘋果為豐盛蟹宴劃上句點。

海峽會讓蟹迷整個秋季都是大閘蟹香氣

秋季旬味限定菜單歡迎來電預約，以不同形式呈現大閘蟹蟹肉及蟹膏，每日限量席位供應期間限定至11月止。

訂席專線：(02)7707 -6666     地址：台北市松山區敦化北路167號B1