蘇格蘭｜北方高地

說到蘇格蘭北方高地的知名景點，最為人所熟知的應該就是謠傳已久有水怪出沒的尼斯湖。這兒的地景因為冰河的遺跡而呈現史詩電影般的壯闊與陰鬱，美麗中流露著詩意。古早時，這兒住著一群被稱之為Pict的皮克特人，在拉丁文中Pict意味著身上有彩繪、刺青的人。

格蘭傑 Glenmorangie

全蘇格蘭最高的蒸餾器與超凡入聖的過桶技藝

格蘭傑酒廠位於蘇格蘭北方高地泰洛希Tarlogie，蓋爾語的格蘭傑意為寂靜的峽谷，而泰洛希湧出的硬質泉水，成了格蘭傑釀酒的命脈。擁有全蘇格蘭最高的蒸餾器的格蘭傑酒廠，原本是以釀製啤酒為業，從1843年開始轉為蒸餾酒廠，而蒸餾器則是從原本在倫敦釀製琴酒的酒廠移置過來，超過五公尺高的蒸餾器，只讓最純淨而輕盈的蒸汽從上方溢出，蒸汽與銅壁長時間接觸，化成輕柔的花香。格蘭傑對於橡木桶的鑽研，除了選用美國波本橡木桶陳年，也自行設計橡木桶，以面北山坡生長緩慢的橡木，自然風乾後製成格蘭傑橡木桶，熟成出格蘭傑優雅、柔順、清新、細緻的風味。

格蘭傑的過桶技藝也讓格蘭傑有著更多的變化，旗下的窖藏系列各有各的特色，光就字義來說：以雪莉桶窖藏的Lasanta意為溫馨、熱情；以波特酒桶窖藏陳釀的Quinta Ruban意為葡萄園中的紅寶石；以蘇玳酒桶窖藏陳釀，擁有糕餅甜點芬芳氣息的格蘭傑納塔朵Nectar D’Òr意為金黃色的果汁。

 

格蘭傑Lasanta12年雪莉桶風味單一麥芽威士忌

全新Lasanta12年雪莉桶威士忌出自格蘭傑酒廠總製酒師比爾˙梁思敦博士Dr. Bill Lumsden之手，以極致換桶技藝選用頂級、珍稀，素有「雪莉酒之王」美稱的PX雪莉桶及高級訂製Oloroso雪莉桶進行最終窖藏陳釀，賦予更絲滑、柔順及深邃的甜美風味。

亮琥珀的金黃酒液中散發著巧克力、嫩薑、糖蜜、蜜棗及柳橙香氣，入口後隨即而來的是經典義式耶誕節蛋糕的濃郁果香，加水飲用便轉化成太妃糖與堅果滋味，整體而言，依然承襲了經典格蘭傑的花果香調性，呼應著溫馨熱情的意涵。

 

雪莉酒桶

雪莉酒的西班牙文為Jerez（發音為赫雷斯），赫雷斯位於西班牙南部，盛產釀製雪莉酒的Palomine葡萄。而雪莉酒又分為不甜的Fino與Manzanilla、微甜的Amontillado、甜的Oloroso、用曬乾後的Pedro Ximenez品種葡萄釀製成極甜的雪莉酒，當PX與Oloroso混合後就是Cream甜雪莉。各種雪莉酒都有著不同特色，透過酒桶也直接影響了威士忌的風味。

 

波特酒桶

17世紀葡萄牙Douro多羅區所釀製的葡萄酒加入了白蘭地就成了波特酒，當時大英帝國為了從葡萄牙運送葡萄酒回國，擔心漫長的運送過程導致酒質改變，突發奇想加入白蘭地提高酒精濃度，讓酒的品質穩定，也增添了豐富的風味，而這也透過酒桶改變了威士忌。

 

蘇格登 Singleton

平衡口感的易飲佳釀

蘇格登品牌下有三座酒廠，分別是隸屬高地區的GlenOrd、及斯貝河畔的DuffTown與GlenDullan，依照全球各地口味的偏好去調配各廠的威士忌，以亞洲區而言，是由GlenOrd酒廠供應，花、果香與輕盈的酒體，如同蘇格登一再強調的平衡概念，易純飲也容易用來搭餐。

GlenOrd酒廠成立於1838年，藉由當地肥沃的土壤種植出優質的大麥作為原料，以傳統小型罐式蒸餾器蒸餾，長時間發酵，漫長的等待是為了讓口感更為細緻，一半選用美國波本桶、一半採雪莉酒桶熟成，平衡而順口的品飲經驗，令人回味無窮。

 

蘇格登大師精選

瓶身上的「RC」代表著大師精選的印記；「SIGNATURE」則是說明了此款為蘇格登與首席調酒師Maureen Robinson之經典代表作。經由三倍曠時選桶過程，展現出層次豐富的口感，以柑橘、蘋果、杏仁及橡木桶等清新的香氣，入口後是短暫胡椒般的刺激，留下糖漬蘋果和乾果的香甜。兌些許水會使得果香更為濃郁，並隱約伴隨著杏仁的風味，加入冰塊後反而是黑醋栗與堅果的香味先一湧而出，緊接著是柑橘的鮮甜。

說到蘇格登首席調酒師Maureen Robinson，是現今少數女性威士忌調酒師之一，擁有35年以上調酒師資歷，以卓越的嗅覺天賦聞名，即使是隱藏於百萬種花果香中微乎其微的一絲泥煤味都能被她輕易捕捉。這一款蘇格登大師精選就是她累積數十年功力的「集香之作」。