台中，感覺就是一個「燒肉的武林」。

2014年於台中創立的「燒肉風間」，就是其中一派的武林盟主！

首創關西流燒肉的「燒肉風間」，相當重視儀式感，尤其在老虎城店，更有一種劇場式餐廳空間的氛圍，有些埃及、神秘、夜店的入口，穿過挑高的金色拱門、星空隧道與岩穴牆面，拾級而上豁然開朗的用餐區，能看到業主『NO MEAT NO LIFE 』的理念與『以肉之名』的精神。融合日式、義式、法式等多元餐點風格，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化般，呈現與眾不同、精緻又豪邁的燒肉盛宴。

在「燒肉風間」有多種餐點選擇，也沒有低消限制，因此可以依照食量來點餐，非常貼心。最近「燒肉風間」公益店與老虎城店將同步自12/23起推出全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，選用日本三大和牛之一的近江A5和牛入宴。擁有四百年歷史的近江牛不僅為日本三大品牌和牛(另二種為松阪牛、神戶牛)之一，也是日本最悠久和牛品牌，起源於江戶幕府時代，是日本唯一進貢給幕府的牛肉。近江牛位於日本滋賀縣，此地擁有得天獨厚自然環境與日本第一大湖「琵琶湖」，周邊群山環繞、清泉流淌，經長時間悉心飼養及高品質控管，一年僅出產6000頭近江牛。

自開業以來不斷追求燒肉更極致表現及餐點多變性的「燒肉風間」，此次購入位於滋賀縣南部龍王町澤井牧場飼育30個月的近江和牛，設計全新套餐「Feast家友限定．極致饗宴」，12/23起公益店與老虎城店同步上市，讓關西流版圖更臻完整。套餐中近江牛佔總肉量75%，從開胃菜、湯品、米食到燒肉，以恰到好處的節奏及肥瘦搭配展現近江A5和牛特有迷人旨味，美味滿足而不膩口。

 

「Feast家友限定．極致饗宴」套餐內容

1.風間沙拉

爽脆生菜可選擇搭配濃郁凱薩醬、和風胡麻醬或酸爽柚子醋。

 

2.和牛韃靼|雲丹|櫻花蝦餅

取近江A5和牛油脂適中、柔軟中嚼勁的後臀上蓋部位切條狀，拌入柚子風味醬油賦予輕盈酸度，與濃鮮綿密的北海道馬糞海膽及自製櫻花蝦餅一齊入口，鹹鮮脆口蝦餅與Q軟和牛、綿稠海膽形成鮮明口感對比，近江牛特有鮮旨與海膽濃厚海味、蝦餅鮮味相互呼應，集結海陸頂級食材的華麗開場，喚醒味蕾對接續盛宴的渴望。

3.米食

可選擇越光米、松露野菇炸飯糰(+99元/人)、霜降豬蔥花鍋巴飯(+99元/雙人)或「近江牛|雲丹|舒肥蛋拌飯」(+199元/人)。其中「近江牛|雲丹|舒肥蛋拌飯」選用油花適中部位切片刷柑橘風味燒肉醬燒烤，晶瑩Q香米飯拌入鮮美馬糞海膽、濃滑蛋黃與酥香油蔥，搭配鹹甜有致和牛燒肉享用幸福滿足滋味。吃了會上癮！超讚。

4.近江牛|蝦夷蔥|蘑菇澄清湯

為讓消費者體驗近江牛充滿旨味特性，以95度蘑菇澄清湯桌邊沖淋薄切生牛肉，再刨入檸檬皮，融合湯品中自製馬告油增添清新柑橘香氣尾韻。近江A5和牛口感細緻柔嫩，澄清湯亦融入和牛的油脂香氣。

5.燒肉

精選七款肉品，其中近江A5和牛即佔五品。肉感濃厚與油脂豐富的肉品穿插搭配，運用不同切法、厚薄、醬汁與佐料，讓頂級日本和牛盛宴起承轉合高潮迭起，享畢回味無窮。

(1)和牛舌芯

取澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位厚切，油脂豐富厚實軟彈，燒烤後醇香多汁，是品享燒肉最經典起手式。

(2)和牛一品

取近江A5和牛油脂豐富部位如角尖肉、後臀上蓋、肩小排或肋眼上蓋厚切，薄刷特製燒肉醬後燒烤，讓舌尖沉浸於和牛迷人油香與甘鮮滋味。
(3)近江牛|大根漬

取近江A5和牛油花豐美的肋眼上蓋部位，採順紋方式沿筋膜厚切約3公分立方體，直火燒烤後以自製大根漬薄片包覆，享用燒肉風間特有的「塊燒」，搭配蝦夷蔥佐柚子胡椒享用，口感柔軟不失嚼勁，甘美油脂經爽脆大根漬巧妙穿針引線，絲毫不顯膩口。

(4)大腹牛小排|風間切割

燒肉風間開店至今最招牌一品，取美國Prime黑安格斯牛小排修筋去膜，取其中30%油花最豐盈精華部位的來呈現此肉品，以厚切牛排方式塗抹特製鹽醬，烤至表皮焦脆，靜置讓內裡肉質約七分熟，保有豐美肉汁，入口猶如鮪魚大腹般柔嫩化口不帶筋。

(5)以肉之名．月見

選用近江A5和牛油花細密均勻的紐約客部位薄切，刷柑橘風味燒肉醬賦味，於烤網快速輕巧滑烤雙面至完美熟度，佐生蛋黃入口，軟嫩化口，舌尖滿佈油脂香甜。

(6)和牛牛排

接續豐腴油脂後，需要紮實肉感平衡味蕾。取近江A5和牛油脂適中的板腱部位厚切排狀，高溫炙烤兩面封鎖肉汁，經適度靜置再切開，享受柔嫩中略帶嚼勁的口感與濃鮮肉香。
(7)歐西里斯的遠古祝福-豐收果物和牛肋間肉

選用近江A5和牛肋間肉於鳳梨、蘋果、柳橙、洋蔥、日本醬油調製的水果醬中浸漬，燒烤後肉質除了油脂香氣另帶有一股焦糖甜香，搭配燒烤後的鳳梨、洋蔥等一起入口，享受蔬果更為濃縮的甘美滋味並平衡和牛油膩感，做為和牛燒烤盛宴口齒留芳的難忘結尾。

6.甘物

提供香蕉提拉米蘇、閃電泡芙、大人風味自家產焦糖布丁（+49元）、炙焦糖法國白乳酪冰糕（+99元）、白松露·陳年酒醋·香草冰淇淋（+99元）、蘋果千層佐香草冰淇淋（+129元）等廚藝團隊研發自製手工甜點，為和牛饗宴畫下完美句點。

 

7.飲品

提供今日飲品搭佐，升級無酒精飲品每杯折抵30元；升級酒精飲品每杯折抵40元。

推薦每年銷售上萬杯、風靡食客的「奶油啤酒」，特殊比例混和生啤與黑啤，無酒精版本則是麥根沙士取其與啤酒相仿的麥香，頂層打入鮮奶油並灑檸檬皮屑，以柑橘清香增添清爽度，入口綿密柔順，沁涼氣泡感平衡燒肉的油膩燥感。

 

 

燒肉風間

老虎城店

地址：台中市河南路三段120號7樓

電話：04-2251-0701

營業時間：午餐11:30~16:00；晚餐17:30~00:00 (每周二午餐公休)

 

公益店

地址：台中市南屯區公益路二段171-1號

電話：04-2328-1855

營業時間：午餐11:30~16:00；晚餐17:30~00:00 (每周二午餐公休)