近年來地中海主要橄欖產區受到極端氣候的影響，產量銳減。去年更因熱浪來襲，使得法國、西班牙、義大利和葡萄牙等國嚴重欠收。然而在惡劣的環境下，能夠浴火淬鍊而成功結出的果實就更加豐碩飽滿。擁有 30 年豐富經驗的 OLIVIERS&CO. 品油鑑賞家 Éric Verdier 就在這波地中海熱浪中嚴選 20 款極致珍稀的頂級油品，共來自地中海七個國家的 11 個產區，每一款都是生產履歷完整透明、產區莊園公開、新鮮現採鮮搾的最新年度橄欖油。

1996年，以製油名家 Albert Baussan 為首的一群熱愛地中海文化同好們，在法國東南部普羅旺斯阿爾卑斯省的芒恩村，創立了 OLIVIERS&CO.，致力於將源自地中海陽光國度的美食、品味與健康的生活方式，分享全世界的人們。其中頂級冷壓初榨橄欖油、義大利古釀傳統香醋、米其林主廚原創醬料等，更是 OLIVIERS&CO. 的核心。

OLIVIERS&CO. 由品油鑑賞家 Éric Verdier 所領導的團隊，經年走訪地中海數百個橄欖莊園，以最嚴苛的規格挑選專業油坊，保證依循古法、尊重自然，使用友善大地永續農業的方式，生產純正傳統的冷壓初榨橄欖油。每年從超過 1200 多瓶的橄欖油進行嚴格的物理分析與感官評鑑，將最好的橄欖油於上普羅旺斯的工作室裝瓶，並在瓶身上清楚標示原產國、產地、製油名家、採收時間與橄欖品種。每個莊園的製油名家都精心挑選採收新鮮橄欖，並在 24 小時內冷壓初榨。使用 5 至 12 公斤的橄欖榨取 1 公升新鮮油脂，並以不透光的瓶身裝瓶確 保橄欖油品質的穩定。

在今年度全新上市的油品中，有許多榮獲紐約國際橄欖油大賽金獎的作品，例如：西班牙安達魯西亞夢瓦橄欖油，同樣榮獲紐約國際橄欖油大賽金獎，傳承四代的夢瓦莊園位於西班牙橄欖油最大產區，得天獨厚的風土條件從羅馬時代就具備萃油工藝，在氣溫低於 20 度下才採摘橄欖，並於 12 小時內完成壓榨工序，保有清新的草本香氣，更保留高含量的葉綠素與橄欖多酚。以百分之百 Picual 品種於 2022 年 10 月採收初榨冷壓的安達魯西亞夢瓦橄欖油，適合與西班牙海鮮飯、鮪魚、炒牛肉片、羊乳酪等一同品嚐。

去年年底最新採收的 11 個產區、20 款橄欖油已全數抵達台灣，每款都具備獨特風味，並提供完整透明的生產履歷，所有橄欖品種及比例、產區、莊園、採收日期及製油名家的資訊也都詳盡羅列，讓人在品嚐美味佳餚的同時，也能吃得安全安心。睽違多年的摩洛哥與突尼西亞產區，也回歸上市，選擇豐富而多元。

在日常生活上，橄欖油的料理極為簡便，除了用來沾麵包，在歐洲最經典的代表就是淋在佛卡夏上，最能吃出新鮮橄欖的香氣與麵包的原始風味。此外也常被運用在鹹食小點上，直接佐味最能吃出食物的鹹香和新鮮橄欖的氣息。還有一個常見的用法就是用橄欖油加些蒜末、辣椒粉清炒義大利麵，讓食材的原味發揮到淋漓盡致。以橄欖油為核心的料理佐味還有多種的美味搭配方式，例如葡萄香醋、海鹽、香料等，都可為橄欖油增加令人驚豔的提味，變換出迷人的魅力。

品油鑑賞家 Éric Verdier

擁有 30 年豐富經驗的 OLIVIERS&CO. 品油鑑賞家 Éric Verdier 也是一位品酒大師，每年都會出版法國頂級品酒評鑑。一直以來 Éric Verdier 也為米其林三星大廚挑選頂級冷壓初榨橄欖油搭配料理，天賦異稟的敏銳感官與味覺記憶，成為 Éric Verdier 為 OLIVIERS&CO. 尋覓極品橄欖油的最佳人選，也是 OLIVIERS&CO. 品質與風味的絕佳保證。