點水樓是國內首屈一指的江浙館子，在南僑實業陳飛龍會長的親自品評、指導下，不僅維持了江浙菜的傳統精髓，更融入當代美食主流風潮，創新採用當季優質食材，開創出江浙菜的全新道路。夏季，對許多廚師而言是較難發揮、表現的季節，除了炎熱讓人食慾不振，能選用的食材也較為受限。但在夏季，卻是綠竹筍、淡菜、半天筍檳榔花、晚香玉、嫩薑與鳳梨的產季，點水樓就以這些當令食材開發出許多精彩的菜餚，有季節菜也有新菜，道道料理都色、香、味俱全，讓人在炎炎夏日依然胃口大開。

觀音山涼筍沙拉

選用新北八里觀音山產的綠竹筍，纖維細緻，多汁飽滿，口感有如水梨，產季只有五到十月，筍農必須趕在清晨日照前摸黑上山採收，才能找到品質最佳的綠竹筍。點水樓只用產地直送當日採摘的筍，鮮甜度絕佳，可以單吃或沾美乃滋、果醋都是夏季最佳開胃涼菜。

蟲草花拌半天花

蟲草是一種真菌，也是古老的中藥材，半天花又稱半天筍，是檳榔的花穗，口感比筍更清脆細緻，點水樓選用南投的檳榔花與蟲草花林上蔥油涼拌，也是夏季才有的季節菜。

芙蓉明蝦球

芙蓉明蝦球是本次的新菜，選用台灣、澎湖沿海捕撈的大隻野生明蝦，肉質扎實鮮甜，下方趁的是有如雲朵般鬆軟的炒蛋白，在綴以晶瑩剔透的鮭魚卵，是既吸睛又美味的全新菜色，不容錯過！

上湯馬祖淡菜

「淡菜」的正式名稱是「厚殼貽貝」，因為擁有黑色外殼所以也叫紫殼菜蛤或紫貽貝。點水樓選用馬祖當天現撈空運直送的淡菜，搭配老母雞高湯，可以品嚐到淡菜最真實的原汁原味，湯底清甜，也是本季才有的季節菜色之一。

富貴雙花

你有吃過「富貴雙方」，但可有吃過「富貴雙花」？點水樓用櫛瓜花與冰花做成一道料理，取名「富貴雙花」。櫛瓜屬於美洲南瓜的一種，又稱作「夏南瓜」、「西葫蘆瓜」。櫛瓜的食用方式多元，但櫛瓜花也能食用，點水樓取用公的櫛瓜花填入蝦肉泥為餡料，下鍋酥炸。搭配帶有天然鹹味的冰花，不僅名稱喜氣，也是點水樓的全新菜色，一年四季皆有。

金鑽鳳梨梅子雞

以雞腿肉炸至金黃，外酥內嫩。加上大量新鮮金鑽鳳梨(纖維細、香氣足)、紫蘇梅點綴，酥香酸甜的滋味，非常適合春夏食用。

子薑煙燻肉

薑栽植至4個月時，莖皮嫩薄光滑、色淡白，肉質柔嫩多汁，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，此時採收稱為嫩薑、子薑。點水樓師傅自製煙燻鹹肉，以獨門醃料、風乾一夜後煙燻，具有獨特煙燻風味且肉質仍保有水份。搭配五至十月盛產的子薑切絲爆炒，是一道可口的下酒菜，與啤酒更是絕配。（開車不喝酒）