Special Report六丁目拉麵–林健龍的傳奇生涯與美味堅持

Gourmet Memory of My Life  一碗拉麵，可能十幾分鐘呼嚕呼嚕就吃完了，而六丁目拉麵厲害的地方，是在這短暫的瞬間帶給你久久難忘的感動，讓一碗拉麵不只是一碗拉麵，而是美麗人生中的幸福插曲。這家位於內湖的拉麵店，從食藝、空間到服務都很有態度和想法，週休二日、僅有約四十個座位，每一碗麵、每一個流程都經由老闆林健龍之手。到底什麼是美味？林健龍對美味的詮釋是：「美味是一種記憶。美味不是完全用嘴去吃的，是視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺各種感官的綜合記憶。如果吃拉麵的時候旁邊坐了一位美女，你會覺得這碗麵特別好吃！」林健龍認為味覺的記憶，會儲存在人類的基因裡。「有些東西剛開始吃第一口、第二口時會驚豔，再繼續吃下去的時候，你就沒有感覺了，吃完之後也沒有記憶。因為這些調味料不是在我們遺傳基因裡的，不是祖先留下來的味道，所以不會留在記憶裡。」