過年圍爐很重要，除了自己下廚、簡單吃個火鍋，不妨加點個幾樣餐廳的大菜或雞湯，讓餐桌更顯華麗澎湃，大家也吃得更開懷啊！

 

吃雞起家

台語的「雞」與「家」諧音，因此吃雞起家是非常重要的儀式感之一，要全家興旺，預祝還沒成家的小輩成家立業，或是做生意的生意興隆，雞肯定不能少！

 

點水樓．砂鍋火烔雞湯(鍋) NT$ 2,780。 https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

嚴選來自台東的玉米雞，在大自然環境下成長，每隻約1.5-1.8Kg的玉米雞，個頭不大卻是個個肉質結實，油亮的外皮直接吃就很美味，用來熬湯更是一絕。烹製砂鍋火烔雞前，師傅需先以老母雞慢火熬煮一天的時間，熬出老母雞高湯，然後再加入有嚼勁的整隻玉米雞及火烔(為金華火腿的足脛部，同時帶有瘦肉、筋、皮，口感豐富。)、扁尖筍等細火慢熬，前後約需16小時，才煲出令人垂涎欲滴的金黃色湯汁，湯鮮味濃的湯頭，每口都富含有會黏嘴的膠質，濃厚帶有餘韻！

 

點水樓．剝皮辣椒長年烏骨雞湯NT$ 1,980  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

當季長年菜是年夜飯必吃，象徵長命百歲。結合補身的烏骨雞，融合剝皮辣椒、長年菜、蛤蜊、香菇共同燒製，風味鹹鮮甘辣。

 

台北新板希爾頓．濃湯八寶雞(含甕) NT$3,680

以去骨的布袋雞作法加入豐富食材，鮑魚、瑤柱、蓮子、蟲草花等以金華火腿和老母雞熬上十個小時，呈現出湯頭濃郁且溫潤的口感，推薦給習慣品嚐佛跳牆饕客的另一年菜新選擇。

 

板橋凱撒．秘製老滷玫瑰油雞

選用重達2公斤黃土雞，其肉質軟嫩、油質均勻，浸入主廚特製滷水中；以八角、香葉、桂皮、雞湯、老抽、麻油等數十種香料煮出的老滷汁，慢火泡煮約50分鐘均勻上色，使滷汁進入肉質纖維中。出爐後塗上稠狀麥芽為表皮增加光澤，緊縮毛孔防止油汁流失，鮮甜多汁口感Q彈滑嫩彈牙口感，深受老饕喜愛。

寬巷子．春韭．黃金淮山干貝雞湯   02-2882-3939

原價4500元  年菜預購含窯鍋整盅優惠價3800元

由五隻全雞加上金華火腿文火慢燉十五小時，熬出一鍋功夫雞湯後，師傅再下干貝、蹄膀、紅棗、淮山、北菇提升風味，「六隻雞湯」、六雞合一的精華，入口絲絲濃郁，瞬間溫潤地補上滿滿的膠原蛋白。

 

步步高陞

年糕、發糕、蘿蔔糕、紅豆糕！過年吃高就是因為要取「步步高陞」的好彩頭啊！

 

台北新板希爾頓．XO醬臘味蘿蔔糕(900g)　NT$800

這是台北新板希爾頓青雅中餐廳的招牌，以港式XO醬臘味做成的蘿蔔糕，光用看的就覺得料多味美，讓人想要一直步步高陞下去，停不下來。

 

 

點水樓．點水必發蘿蔔糕(1000g) NT$ 580  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

寧式蘿蔔糕最大的特色在於組織非常軟嫩，有別於一般的港式和台式蘿蔔糕口感。點水樓的寧式蘿蔔糕，完全不加一滴水，純以老母雞高湯、金華火腿及手工精切新鮮白蘿蔔製成，風味鮮甜，口感細緻。象徵著「發財」與「步步高升」涵意的蘿蔔糕，不論用蒸的或切片油煎，都可品嚐出絕妙好滋味。

 

點水樓．醬爆蟹年糕NT$ 1,320  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

以新鮮活蟹(青蟹)醬爆，色、香、味具全，是標準甜鹹並陳的上海味佳餚，搭配寧波年糕食用亦有步步高升之意。

點水樓．赤豆鬆糕(8吋) NT$ 560  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

源自圓山飯店，是前蔣夫人美齡最愛甜點，融合豆沙、糯米粉…等獨門秘方、周密反覆製作過程，讓赤豆鬆糕擁有千層派般海浪澎湃的多層次Q勁，同時兼具鬆糕應有的黏稠綿密。

 

 

年年有餘

點水樓．煙燻金鯧魚NT$ 1,080  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

江浙料理經典的烹調手法；以茶葉、糖、米…等加熱燃燒，讓食物賦入其香噴烟味，以增加食物風味。鯧魚新鮮富彈性，肉厚、少刺，以煙燻充分著色、著味，呈現淡橘黃焦色，上桌時飄散著貽糖香氣，入口後，Q彈的魚肉在口中散出鮮味，讓人久久難忘!

 

板橋凱撒．蔥燒高山泉鱸

選用營養價值極高的宜蘭高山泉鱸入180度大火油炸起鍋備用，將蔥、薑、蒜等辛香料入鍋爆香後放入已炸過泉驢及主廚特製醬料以火一同燉煨煮即可起鍋。泉鱸肉質彈牙細緻，肉質富含豐富蛋白質及維生素、鈣、鎂、鋅等營養元素外，魚皮裡的膠質更能養顏美容，成為年菜必備首選佳餚。

 

豐盛滿溢

點水樓．一品佛跳牆NT$ 1,680  https://www.rakuten.com.tw/shop/dianshuilou/

精選的鮮干貝、鮑魚、台灣本地黑毛豬肚，以江浙菜靈魂–老母雞高湯蒸煮,加入未經酥炸卻醃得入味的排骨、汁多飽滿的冬菇、以及百果、嫩筍、芋頭、鵪鶉蛋、栗子..等新鮮食材。清澈爽口的湯頭突顯食材的原味鮮甜，融合食材風味的湯汁喝起來濃郁又有層次。

 

 

台北萬豪．頂級花膠鮑魚佛跳牆(含精美保冷袋) NT$3,688

台北萬豪「國宴主廚」高鋼輝家鄉香港最經典的煲湯好手藝，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底，加入四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、去骨肋排，入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠，膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮。

 

台北萬豪．羊肚蕈素佛跳牆(含精美保冷袋) NT$2,288 素食

鮮甜蔬菜湯底加入羊肚蕈、美白菇、巴西蘑菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類，及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等上乘食材精燉而成。茹素者的好選擇。