宇宙萬物的美，幾乎都是從調和而來。無論是悠揚律動的樂章、引人入勝的畫作、沁人心脾的花香，甚至是甘旨馥郁的美饌，都是眾多層次、交融調和出來的成果最能歷久彌新。在威士忌的世界裡，調和不只是藝術，更是賦予瓊漿玉液更深髓迷人的終極法則。而創立於西元1827 年的百齡罈，更將調和工藝發揮到淋漓盡致，成為全歐洲最暢銷的蘇格蘭威士忌品牌。

傳承美好 藝饗珍稀

如今，這風行世界近兩百年、橫掃國際烈酒大賽超過 335 面獎牌的奧秘，將透過《Ballantine’s 百齡罈藝饗時光品酩會》活動，由傳承世代總鋪師家族、曾任米其林二星餐廳核心團隊的主廚楊子毅 Craig Yang，透過風味的解構、再重組的手法，呈現五款精心設計的餐點，並透過百齡罈調和大師之路的課程，引領學員開啟敏銳的感官，從探尋百齡罈釀酒師登峰造極之路的五章節為原點，一層層打開不同感官、連動眸唇齒鼻間共振，在緩慢的時光流淌中，品味永生難忘的味蕾藝術饗宴。

而為了讓更多消費者體會百齡罈的美好，特別選在「InSian Gallary 印象藝廊」舉辦《Ballantine’s 百齡罈藝饗時光品酩會》，以別開生面的方式在藝術作品環繞的氛圍中，體驗沈浸式散策的時光瀏覽，感受一罇佳釀就如同一部巨著、一幀名畫、一曲樂章一樣，在巨大的時間洪流中屹立不搖。

薈萃頂尖 驚艷舌尖

在百齡罈兩百年的歷史中，僅有五位調酒大師，因為唯有單一、純粹，才能將世界上唯一的極致風味永遠保存，盡顯風華。主廚楊子毅 Craig Yang 將依序以「味道」、「料理方式」、「食材選用」與「視覺」的細膩呈現，讓一場淬煉風味調和的奏鳴曲在 InSian Gallary 印象藝廊中上演，在賓客們的舌尖上綻放。

用時光淬煉的百齡罈 17 年、21 年與 30 年，均為百齡罈旗下獲獎無數、展現調和大師精粹工藝的核心酒款。百齡罈現今由現任首席調酒師 Sandy Hyslop 精心勾兌，而百齡罈17年散發百齡罈最經典也最具代表性的香草氣息與蜂蜜滋味，柔和的煙燻香氣呈現迷人韻味，是連續 13 年獲得國際烈酒大賽金獎肯定的經典款。至於運用高比例歐洲橡木桶陳年的百齡罈 21 年，花果香氣更為濃郁，複雜的層次變化與醇厚滑順的口感，更加令人沈醉。此外，最令威士忌愛好者迷戀的百齡罈 30 年，首席調酒師 Sandy Hyslop 特別運用極為珍貴的「已消逝」酒廠所留存的酒液，深金色的酒液，完美訴說了超過 30 年熟成的時光軌跡，更顯彌足珍貴。

坐在以「時光」策展的藝廊中，環繞著一幅幅精心挑選的光陰藝術，隨著不同年份的百齡罈體驗過程，更將所有回憶、等待、時刻、聚合與流淌的夢幻風味，詮釋得淋漓盡致。

Chapter  1 主題：記憶，探尋深藏心中的味道

百齡罈 17 年

芋頭慕斯 風乾鹹蛋黃 花生糖／煙燻腐皮 油封生魚 茴香／66 號地瓜 14年生火腿 糙米

• 百齡罈 17 年蘇格蘭威士忌以格蘭伯吉酒廠的珍釀構成風味骨幹，再透過史加伯酒廠編織前味、米爾頓道夫酒廠構築基底、格蘭道契爾酒廠創造餘韻，精準調和出擁有溫和馥郁且勁道綿延的口感，蘊含著甘草、雪莉橡木桶的些微煙燻香，以及濃郁的蜂蜜香甜和柔順的香草氣息。是連續 13 年獲得國際烈酒大賽金獎肯定的佳釀，和諧完美。
• 主廚透過小時候常吃的三種療癒小食：芋頭花生冰淇淋、小魚豆乾和蜜地瓜去發想，將芋頭慕斯的綿柔潤密，綴以風乾鹹蛋黃的鮮及花生糖的堅果氣息，呼應百齡罈 17 年滑順的口感，創造出豐富多層次的香氣。以油封的竹莢魚和煙燻腐皮引出酒液中烘烤橡木桶的滋味，甘美的 66 號地瓜搭配風味深層的生火腿佐上些許紅椒粉，則將尾韻中的雪莉風味和輕柔的鹹味襯托得恰如其分。品嚐過程彷彿跟著調酒大師一同經歷一場調和的感官之旅，也走進了主廚楊子毅的回憶之中，而三道以台灣傳統食材變化出的創意料理，風味層層疊疊，記憶著百齡罈一脈相傳的經典風味。

Chapter  2 主題：等待，時間慢淬出的絕佳風味

百齡罈 17 年  牛 紅酒 漬洋蔥

• 當味蕾經過前菜的洗禮之後，感官也有了不同的感知程度，此時理應感受到百齡罈 17 年歷經漫長時光洗禮的豐厚與深邃。用經典的紅酒燉牛肉和經典的百齡罈 17 年展開一場直球對決，讓味蕾感受最直接而濃郁的包覆，又有一番不一樣的體會，這是一門等待的人生課題。
• 源自法國勃根地地方的經典料理，在主廚楊子毅 Craig Yang 更為細膩的料理手法下，使用上等牛舌、頂級牛頰肉與牛肩胛肉三個部位，以不同溫度、時間料理，其中甚至經長時間低溫熟成，分別經過 240 分鐘最適溫度燉煮再加上 120 分鐘悶製而成，呈現出更多層次的風味與口感，濃郁的風味中帶著膠質口感，搭配醋漬洋蔥的酸度，讓味覺感受更為鮮明。過程中能感受到百齡罈 17 年飽滿的酒體與回甘的餘韻，和紅酒牛肉多層次的經典滋味相得益彰。在一口一口細細地咀嚼中，似乎能夠體會到百齡罈品牌創辦人「忠於真我，勇於卓越」的座右銘。

Chapter  3 主題：時刻，最完美的熟成魔幻時刻

百齡罈 21 年  燒干貝 燉大根 澄清湯

• 百齡罈 21 年以高比例的歐洲橡木桶熟成佳釀為主體調和而成，如蜜糖般金黃色的酒液中，透出迷人的花香與果香，馥郁滑順的甘草與果乾風味中，飄散些許的煙燻氣息，餘韻極為悠長，同樣是國際烈酒大賽的金牌常勝軍。
• 主廚楊子毅認為，如同一支完美的高年份威士忌需要調酒師精準判斷封藏與開啟時間，澄清湯也需要精準的時間熬煮，只要差之毫釐，就會讓湯變得混濁，因此特別以金黃色的澄清湯，呼應百齡罈 21 年的金黃酒液，與每個環節皆需精準無誤的極致追求。經過炙燒後慢燉的蘿蔔猶如歷經 21 年時光淬煉的酒液，入口即化柔順無比，蘊含豐富的滋味，餘韻回甘。炙燒干貝把海鮮的甜味和煙燻氣息完美呈現，就如同第一口品飲百齡罈 21 年時的甘美滋味，賓客亦可於湯中加入少許百齡罈 21 年提味，賦予原本的澄清湯更深邃的風味。

Chapter  4 主題：聚合，頂尖調和的醇順之美

百齡罈 30 年  平埔黑豬 藜麥 法式蜜汁

• 百齡罈 30 年是百齡罈家族中等級最高、年份醉酒、最為珍稀的酒款。深金色的酒液中瀰漫出極為濃郁的洋梨與水蜜桃香氣，略帶優雅的甘美橡木氣息極為誘人，入口後飽滿的蜜香、花香、果香全然綻放，複雜而含蓄的清甜在唇齒間久久不散，是威士忌鑑賞家不容錯過的調和之王、極品珍釀。
• 主廚把中餐常見的蜜汁排骨解構進化，使用最具台灣代表的原生豬肉為食材，以金棗、香檳醋、雪莉醋和日本柴魚與發酵辣椒調味，裹上源自南美洲安地斯山脈的藜麥增加口感，藉由法式蜜汁的調味，將不同文化底蘊的風味特色完美聚合，讓原本的中式蜜汁排骨成為西餐桌上不同凡響的珍饈。就如同百齡罈 30 年不僅歷時超過 30 年的光陰緩慢熟成，更透過最精準的風味調配，讓華麗絕美的稀世珍釀，成為人生巔峰的最佳禮讚。

Chapter  5 主題：流淌，釋放封藏的時間精粹

百齡罈 17 年  梅子凍 豆腐乳 醬油冰淇淋

• 釀酒與料理，都是需要時光積累的一種藝術如同百齡罈首席調酒師師徒傳承制度，讓珍稀風味代代相傳。無論是醬油、豆腐乳，天然的「鮮味 Umami」，都必須經過長時間的等待，讓食材漸漸醞釀、發酵，帶出甘美怡人的滋味。主廚用這款醬油冰淇淋作為套餐的結尾，無非是想體現所有好的料理，都跟威士忌一樣，需要耐心的等待，再經由感官的品鑑、精準的調和，體現出和諧的美感與層次，就如所有百齡罈一樣，雋永且悠長。

所有與會貴賓，都能跟著每一道餐點與百齡罈威士忌的絕妙搭配，開始成為調和大師的感官學習。就如同這五道料理的創作，每個細節都至關重要，時間與火後的拿捏必須精準，透過耐心的等待與反覆不斷地練習，才能臻於大師境界，同時更希望藉著與不同百齡罈威士忌的品酩搭配，讓所有賓客的感官更為敏銳，並朝向威士忌調和大師的方向繼續前進。

即刻報名：http://s.accupass.com/2Kx5wQ

百齡罈藝饗時光品酩會

活動地點：印象畫廊（台北市大安區仁愛路四段46號）

品鑑酒款：百齡罈17年蘇格蘭威士忌、百齡罈21年蘇格蘭威士忌、百齡罈30年蘇格蘭威士忌

消費者報名場次（票價1880）：

• 5/11(四) 晚場18:45-20:45
• 5/12(五) 晚場18:45-20:45
• 5/13(六) 早場11:45-13:45
• 5/13(六) 午場15:15-17:15
• 5/13(六) 晚場18:15-20:15