在全球威士忌的浪潮中，調和威士忌才是真正的主流，而蘇格蘭威士忌最大的市場，正是美國，在眾多蘇格蘭威士忌的品牌中，最受美國消費者喜愛的品牌就是「Dewar’s帝王蘇格蘭威士忌」。帝王在過去漫長的 175 年歷史中，獲得超過一千面以上獎牌的肯定，更從 1893 年就獲得維多利亞女王的皇室認證，超過一個世紀的王室肯定都源自其滑順且優異的品質與風味。而這獨到的風味奧秘，就在帝王威士忌獨創的二次陳釀過桶工藝，現任首席調酒師 Stephanie Macleod 甚至以此法為靈感，開創出「 Double Double 四重陳釀工藝」的絕美珍釀，延續帝王威士忌格外迷人的傳奇篇章。

西元 1846 年，帝王威士忌的創始人 John Dewar 於蘇格蘭中部靠近東岸的城市 Perth 珀斯開了一間店鋪，當時的蘇格蘭威士忌就是透過這樣的商店販售出去，為了讓威士忌的風味和品質穩定，就必須透過調和的方式來達成對忠實顧客的使命。除了 John Dewar 之外，他的兒子 John Alexander Dewar 與 Tommy Dewar 也先後成為帝王威士忌的核心人物，各自貢獻了心力與創意，自此開啟了 John Dewar & Sons Ltd. 企業不同凡響的輝煌歷史。

遠見．專注．熱情

蘇格蘭威士忌的領航者

John Dewar 是一位極富遠見的威士忌先驅，因為對自家威士忌品質的信心與優異風味的自豪，John Dewar 決定將自己的名字印在瓶身上以示負責，這在當時被視為創舉，卻也因此樹立了口碑，讓顧客對 Dewar 家族的威士忌深具信心，這位率先將名字放在調和威士忌瓶身上的領航家，更讓家族的傳人以此為鑑，兢兢業業地延續這緊緊繫著家族之名的威士忌榮耀。

John Alexander Dewar 傳承了父親 John Dewar 對威士忌的遠見與調和功力，為了獲取穩定且優質的供應來源，建造了有黃金玉液之稱的 Aberfeldy 艾柏迪蒸餾廠，Aberfeldy 在古蘇格蘭蓋爾語意指「水神之泉」的意思，獨特的水質釀製出帶有蜂蜜香甜的經典風味，也讓帝王威士忌更添甜美的氣息。

而另一位對帝王威士忌有重要貢獻的是 Tommy Dewar，充滿創意與活力的 Tommy 是天縱英明的行銷大師，在那個道路仍舊是泥巴地的年代，Tommy 將Dewar 的商標註冊並做成專利的腳踏車輪胎，當腳踏車行經多雨的倫敦路面後，印出一個個清晰的 Dewar，充斥在整個倫敦大街，讓帝王威士忌的知名度大增。傑出的 Tommy Dewar 曾任倫敦市長及英國國會議員，更將 Dewar 推向世界，成為國際性的威士忌品牌，也是唯一自 1983 年由維多利亞女王親自授與皇家認證之後，至今仍持續且擁有皇室認證的蘇格蘭威士忌。

 

獨創工藝二次陳釀

靈光乍現四重精淬

帝王威士忌格外受到喜愛的原因不外乎滑順的口感，而創造出這非凡佳釀的奧秘，就在其「二次陳釀 Double Ageing」的過程——將已經完整熟成一定時間之不同的威士忌調和勾兌之後，將調和後的威士忌靜置於大型木桶內，這個過程稱為 Marrying，像是新婚後的磨合階段，長達半年的時間讓不同酒液有時間相互交融，這位率先採用 Double Ageing 過桶工藝的帝王威士忌首席調酒師 A.J Cameron 於 1899 年創造了帝王白牌威士忌 White Label，如今帝王的 12 年、18 年等核心酒款，依然遵循這百年前開啟的獨創工藝，延續絕美滑順的帝王風格。

時至今日，帝王現任的首席調酒師 Stephanie Macleod 以 A.J Cameron 為師，並更精益求精開創「 Double Double 四重陳釀工藝」——第一重：精選單一穀物威士忌和單一麥芽威士忌，分別於獨立的橡木桶中熟成。第二重：穀物威士忌和麥芽威士忌皆各自調和，並進行第二次的陳釀。第三重：調和穀物威士忌和調和麥芽威士忌終於調和再一起並再次陳釀。第四重：最後過桶至特選的雪莉桶進行最後熟成階段。

 

曠時廢日只為追求最好的風味，與讓人難忘的極度順滑口感。以四重陳釀工法開創的「帝王蘇格蘭威士忌四重陳釀系列限量版」，推出 21 年（Oloroso 雪莉桶）、27 年（Palo Cortado 雪莉桶），以及 32 年（Pedro Ximenez 雪莉桶）三款。甫上市就立即獲得全球各界的讚賞與關注，每一款皆獲獎連連。21 年限量版獲得2020 國際葡萄酒暨烈酒競賽 IWSC 金獎後，再次於 2021世界威士忌大賞 WWA 榮獲金獎肯定；27 年限量版同樣也榮獲 2021 IWSC 金獎。其中 32 年限量版，不僅獲得 2020 世界威士忌大賞 WWA「世界最佳調和威士忌」，同時還拿下 2020 國際威士忌競賽 IWC「年度最佳威士忌」的殊榮，完勝所有單一與調和威士忌，並於 2021 再次勇奪最佳調和威士忌的肯定，得獎無數。

 

衍繹出多樣特色風格

玩味的帝王醇順系列

 

為了慶祝帝王威士忌創立 175 週年，並將二次陳釀 Double Ageing 的百年工藝發揮到盡善盡美，連續三年榮獲國際威士忌競賽 IWC「年度最佳調酒師大獎」締造前無古人紀錄的首席調酒師 Stephanie Macleod，以二次陳釀為基礎，發展出四款風格截然不同的帝王蘇格蘭威士忌醇順系列。分別採用加勒比海蘭姆酒桶、葡萄牙波特酒桶、墨西哥龍舌蘭酒桶與日本獨特的水楢木桶做最終的過桶工序，讓同為醇順系列的四款帝王威士忌，呈現出格外迷人的不同風味。

帝王蘇格蘭威士忌醇順系列

嚴選水楢風味桶 Japanese Smooth

水楢桶 Mizunara 一直以來都是日本威士忌展現獨有東方調性所使用的木桶，主要生長於寒冷的日本北方，像是北海道一帶。由於水楢生長緩慢且質地堅硬，常被用於製作成高級傢俱。日本威士忌之所以選擇水楢木來製作酒桶，肇因於二次世界大戰期間，無論美國、英國、西班牙等地都是日本的敵國，在禁運封鎖的管制下，日本威士忌酒廠不得已才使用同屬橡木的水楢木桶代替，未料卻因而造就出檀香、森林青苔與椰子的威士忌風味，因而開創出日本威士忌的獨特性。但也因為水楢木桶的製作困難、數量稀有，因而價格高昂，能夠採用水楢木桶熟成的都是高價威士忌，帝王醇順系列 Japanese Smooth 以水楢桶做最終的過桶，非常難能可貴。

「帝王蘇格蘭威士忌醇順系列——嚴選水楢風味桶」將單一麥芽威士忌與穀物威士忌調和後，在橡木桶中進行二次陳釀，並再一次以具有 200 年歷史的日本稀有多孔水楢橡樹品種所製成的水楢桶過桶至少 6 個月。交織出既獨特卻又十分和諧的肉桂、檀香和花香，同時保有帝王一貫獨有的石南花與蜂蜜香氣，酒體濃郁醇厚，口感極度柔滑綿長。宛如蘇格蘭與日本兩個國度的文化融合，其絲滑濃郁的口感非常適合純飲、加冰，或以 Highball 方式品飲，全台首發僅有 3,600 瓶。

 

 

帝王蘇格蘭威士忌醇順系列

加勒比海蘭姆風味桶Caribbean Smooth

這是帝王的首席調酒師 Stephanie Macleod 特別精選超過 40 種熟成 8 年以上的單一麥芽威士忌與穀物威士忌加以調和，在橡木桶中進行二次陳釀之後再一次置入加勒比海蘭姆桶過桶至少 6 個月，帶有熱帶風情的威士忌。入口後可感受到極其柔滑且帶有些許蘋果、焦糖香氣，以及黑糖與熱帶水果等豐富層次，讓人彷彿置身在熱帶島嶼的沙灘椰子樹下，恣意享受陽光與海風吹拂的悠閒愜意。

 

帝王蘇格蘭威士忌醇順系列

葡萄牙波特風味桶Portuguese Smooth

將葡萄牙歷史悠久的加烈葡萄酒——波特酒的豐厚果乾與蘇格蘭調和式威士忌的甜美相互交織成的帝王醇順系列 Portuguese Smooth，經由紅寶石波特酒桶所賦予的濃郁果香，讓絲滑順口的帝王威士忌展露出更為華麗柔美的姿態，預計2022年就能與台灣的威士忌愛好者見面。

 

 

帝王蘇格蘭威士忌醇順系列

墨西哥龍舌蘭風味桶Ilegal Smooth

Ilegal Mezcal 是墨西哥龍舌蘭酒的當紅品牌，而 Stephanie Macleod 極具創意地想到用龍舌蘭木桶替帝王威士忌過桶，開創出全然新奇的滋味。原本柔順中帶著蜜香的帝王威士忌，和採用仙人掌為原料的龍舌蘭酒交會之後，碰撞出帶有青椒、煙燻風味的威士忌，對於喜愛嚐鮮的威迷愛好者，不妨再等等，台灣總代理喜寶國際預計於2022年引進台灣。

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