在這幾年每個人都在翻玩創意、做Fine Dining的餐飲市場當中，幸好還是有人願意研究老菜、端出傳統法國菜以饗饕客。JK STUDIO旗下品牌，現正式增添新成員。繼2021年「GLORIA OUTLETS華泰名品城」內的「JK STUDIO義法餐廳」、今(2023)年3月台北信義區「JK STUDIO Modern Asia」、4月台北「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO Burger」之後，JK STUDIO正式宣告，經兩個月試賣與調整之後，同樣位於「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO 法式餐酒館」正式開幕！餐廳設計概念來自想在基隆河以北的大直打造一處小巴黎，踏入主打法國傳統菜，包含蟹肉餅、諾曼第豬排、油封鴨腿、紅酒燉牛頰等，道道皆是經典菜式，並搭佐精選紅、白葡萄酒與啤酒等精選酒款，再度掀起大直商圈一股餐酒搭文化潮流。

法國菜起源於14世紀，最早出自宮廷料理，後來因法國大革命和工業革命，才逐漸將這些美食食譜流傳至普羅大眾，因為擁有悠遠歷史，相對來說更具文化意義。而JK STUDIO旗下已有「JK STUDIO Modern Asia」這個Fine Dining品牌，並聘任原Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖)擔任所有餐廳的廚藝總監，也因此，「JK STUDIO 法式餐酒館」就定調為不走新穎創意風，而回歸老派浪漫，端出傳統法國菜。

經過兩個月的試營運，「JK STUDIO 法式餐酒館」正式宣告開幕。詳閱餐廳菜單，從冷前菜到熱前菜，再到主菜直到之後的甜點，光看菜名就感覺道道都是懷舊的老滋味，Bally也提到，「這些菜色，都是我們這一輩人在小的時候跟著長輩去老法國菜餐廳，會看得到的法國料理，這幾年在台灣餐飲市場可能比較少見了，藉由此次，團隊們終於將這些老法國菜重現。」像是「蟹肉餅」就堪稱是法菜經典中的經典，使用蟹肉加蔬菜料，並加入蝦肉泥等，捏塑成蟹肉餅後，以奶油來香煎製成，也因此蟹肉餅外層帶些許焦化奶油香氣，單吃味道柔和鮮醇，沾佐茵陳蒿奶油醬汁更鮮甜提味。