熟悉義大利的酒友肯定聽過Grappa，中文翻譯為義式白蘭地，也稱為渣釀白蘭地，是一種以葡萄為原料的蒸餾酒，源自義大利北部，酒精度約在35%-60%之間，在歐洲普遍做為消化酒，餐後來一小杯，也可以加入甜點或咖啡內飲用。 Grappa採用果渣蒸餾，即是製酒過程中壓出的葡萄渣（包括葡萄皮、果梗與種籽）。原本這麼做是避免材料浪費，在酒季即將結束前，將殘餘物充分利用，然而這 [...]
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義大利主廚為愛走天涯 米其林星級手法與傳統羅馬風味 VEATALIA 谷廚義味
曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚 Vito Grippa谷唯德，憑藉長達30年料理生涯練就的一身好手藝，為愛移居來台、與伴侶攜手在中山區開設 VEATALIA谷廚義味義式私廚料理，以自小耳濡目染的家傳食譜為基底，推出集結義大利從南到北精選各大菜系，以八道式套餐搭配橘色誘惑雞尾酒、義式手工麵包盤，以及主廚特製的手工自製茶點，精選美國菲力牛排、波士頓龍蝦與北海道干貝等 [...]
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