咖啡的沖泡方式非常多，有虹吸、手沖、義式、摩卡、土耳其式……等，上述的每一種煮咖啡的方式都要把咖啡豆磨成適當的顆粒大小，也要確認咖啡粉的新鮮程度，抓對水溫與浸潤時間……，每個步驟都要做對，還無法確保咖啡一定會好喝，因為每一天的氣溫、氣壓都不一樣，都會對風味造成影響，這是咖啡大師才能掌握的功力，一般人想在家喝一杯好咖啡，真的有那麼困難嗎？ 1986年Nespresso正式上 [...]
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相思李舍李威德 堅持最真的咖啡滋味
The Many Facets of Coffee Aroma 「好的咖啡館不可以有咖啡香！看似矛盾的一句話，背後卻蘊藏了李威德過去15年又4個月，煮過24萬杯咖啡的經驗，面對咖啡時最真誠的態度與想法。因為咖啡香是咖啡豆的靈魂，好的咖啡館應該把咖啡豆的香氣完完全全萃取到水中，全部鎖進咖啡裡給客人品嚐，如果一間咖啡館瀰漫著咖啡香，咖啡杯裡的靈魂其實也跟著消散了。 [...]
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